难看是难看了一点，好在小猪不嫌弃，嘿嘿……

昨天小猪被爷爷接走，给我放了一天假。使得我有了充足的时间又做手工又做点心。

这些日子怕她总吃烤的食物上火，一直没再敢多做烘焙。前天晚餐她似乎没吃饱饭，9点多钟跑去翻饼干盒子，我只好抱歉地跟她说饼干都吃完了，赶快去给她煮了几只鹌鹑蛋。看来，还是要准备一些小饼干，以备万一。

这道小饼干非常好做，味道又好，索性做了两炉，可以多吃几天。第一炉，烤得火候大些，口感比较脆，第二炉，火候小些，口感比较绵。小猪喜欢吃脆的，每次去盒子里拿都嘟囔：“我要硬硬的！硬硬的！”看来她喜欢脆的口感，嗯，知道了。

方子是孟老师的(《孟老师的100道手工饼干》）：

材料：

A.  葡萄干20g   无盐奶油50g   奶油奶酪50g   糖粉30g   蛋白15g    低筋面粉50g   奶粉10g   泡打粉1/4t 

B.   装饰：糖粉50g

做法：

1. 葡萄干切碎备用。

2. 无言奶油及奶油奶酪放在室温下软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用搅拌机搅打均匀。

3. 分次加入蛋白，继续用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状，接着加入葡萄干搅打均匀。

4. 将低筋面粉、奶粉及泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面糊。

5. 面糊装入挤花袋中，用平口花嘴以垂直方式挤出直径约1.5CM的圆球。

6. 烤箱预热后，以上、下火各150°C烘烤30分钟左右，熄火后继续用余温焖20分钟左右。

TIP:

· 挤面糊时，挤花嘴距离烤盘约1.5CM。

· 可将放凉后的饼干与糖粉放入塑料袋，将袋口栓紧并摇晃，即可裹上均匀的糖粉。

· 利用食品加工机将葡萄干搅碎较理想。如用刀切需尽量切碎，颗粒不可过大，否则易将花嘴塞住。

· 用低温慢烤方式烘烤，较可保持奶酪的原有风味。