不知你是不是个吃货，要是有人问你，什么最好吃，如果许多食物呈现在你面前，你会选择什么？这样吧，我出几道题目，你答答：

1、一道是红烧河豚，一道是青椒炒肉片，一道是咕咾肉，一道是芝士焗蟹，你选哪一样？

2、一碗是母亲烧的红烧肉，一碗是大饭店的东坡肉，你选哪一碗？

3、一处是五星级酒店的西餐，一处是胡同里的小店的炒饼，你去哪儿？

4、小渔船上刚起网的河水煮河鱼，或是百年老店一桌经典宴席，你更钟意哪个？

也许，不同的人有不同的答案，或是同一个人在不同的时间地点也有不同的选择，什么是吃的最高境界呢？

有人推崇厨艺的色香味俱全。美食是一种综合的艺术，色可以满足视觉的需求，香可以刺激嗅觉的感受，味则让味觉得到极大的享受，缺一不可，只有面面俱到，才是完美。

有人看重食材的鲜美与奇特。什么时候吃什么，这是有讲究的。古往今来的饕餮都是如此：“夜雨剪春韭”，这是杜工部的喜爱；“桃花流水鳜鱼肥”，那是烟波钓徒的心得；“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，则是东坡先生的经典之言。错过了最佳时节，就尝不到食材的最佳味道了。

有人讲究吃食所在的环境。当然这也是各人所好，且因地因时制宜。我写过一篇《小饭馆之四季情趣》，说了“烟雨江南”、“夏日南国”、“秋风成都”、“冬雪北京”四种不同的情趣——在诗与黄酒的蕴藉与厚重中沉醉，品尝秀美与细致，就是江南之春的韵律；粤菜的美味与冰啤的清冽，造就了淋漓尽致的感觉，这就是岭南之夏的乐趣；川菜的麻与川酒的辣产生的强烈刺激，与秋天这个宁静季节的反差对比带来的快感，应该是西南之秋的感觉；羊肉解馋，饺子饱腹，烈酒燃情，江湖之豪气，人生之放怀，这便是京城之冬的深味。

但是如果问我什么是吃的最高境界，我觉得上面这些因素不是不要紧，但只有这些因素还是不够的。

我以为，一顿饭要吃得开心，一定是要跟自己喜欢的人在一起吃。食客的相与至关重要。

那历史上著名的鸿门宴，两个必欲置之对方死地而后快的对手相逢，除了虚与委蛇之外，就是暗藏杀机了，再好的酒肉能有兴趣吗？

如果一桌人都是你不认识的，或是连语言都不通的人，相信你也会毫无食欲的。我就有过与说“各个国家有各个国家的国歌”像鸡鸣似的客人同桌的经历，他们又都不善于说普通话，他们之间又谈得十分融洽，而我就只成了茕茕孑立之人。他们说得高兴时，哄堂大笑，我是笑也不出，不笑也不好。这样即使满桌的鱼翅鲍鱼、燕窝海参，也是食而不得其味也。

如果与你同席的有几个做派举止让你看不惯的人，或是趾高气扬地老是在显示他有钱的土豪暴发户，或是咬文嚼字一副阳春白雪瞧别人怎么都是没文化的所谓学者，亦或是只顾向一两个“有身份”的贵客点头哈腰巴结谄媚的小人，恐怕你也觉得浑身不自在，原本吃喝都是快乐之事，可这种情况下，快乐已经跑到了九霄云外，只剩下尴尬与不适了。唐代的唐彦谦写过一道诗，有云：“众饮不欢逃席酒，独行无味放游缰。”同饮者不合群，一定是索然无味的。

同你一起吃喝的人，必须是有共同语言的人，一定是作风与想法接近的人，一定是同道中人。即使是初次见面，会生相见恨晚之心；如果是久别重逢，那是有万语千言可以叙说的。

我有一篇《对斟之趣》，写的是我和一个东北妹子的一次喝酒，虽然素昧平生，却很投机，那是一次很美好的邂逅。我在文中写道：“我们俩喝了两三个小时，谈了很多话，很投机，一点也不拘束，好像多年的老朋友。但我们都很清醒，分手时我们连姓名都没问，也没留通讯地址，甚至连手都没碰到。我们只是一次对饮的朋友。临别时大家只是不约而同地相互说：‘今天的酒喝得真高兴！’”

有时甚至一个人喝酒也比与非我族类的人一起喝酒要好得多。我也有过多次独饮经历。独酌之乐在于可以借酒之力任意骋思，无人打扰，倒也是自由自在。李太白的“举杯邀明月，对影成三人”，虽然是找来明月和夜影作伴，实际还是享受独酌的快乐，明月与夜影其实完全是着我之色彩，寓我之思想的伴侣，也可算是投缘的酒友。

最好的就是完全能在一起说，一起喝，一起乐的朋友了。酒仙李太白深有体会：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。”那是何等的气势与畅快！一种囊括四海、气吞八荒的英雄豪气，一种淡泊功利、笑对人生的豁达大度，一种充满自信、昂扬向上的进取精神，一种无拘无束、我行我素的个性张扬，太特么让人气血贲张了。只可惜，这豪情会随着酒气的消散而灰飞烟灭，否则这世界上酒徒都成了英雄。

无论如何，我还是觉得这种情境是吃喝的最高境界。可以是劣等的酒，可以是最普通的菜，也可以在茅屋、在乡野，但一定要有同好中人。自然，如果有琼浆玉液，有珍馐美馔，有清风明月，加上三五知己，那就是“四美具，二难并”之赏心乐事了。

如果你是一个吃客兼酒徒，我相信你会同意我的观点的。