现在餐桌上比较流行的一个词是“光盘行动”，即是在就餐时吃光每一个盘子中的菜，不再有剩余，所以也没有了浪费，据说这是提倡节俭之风的一种方法。经常遇到的是某位领导样的人说，来！各人消灭一个菜，咱们来一个“光盘行动”！

当然，恰到好处的“光盘”无疑是值得提倡的，但带有强制性的普遍性的“光盘”，真是一种节俭吗？我很不以为然。尤其对于那位把自己名字都改为“光盘”的某企业家，更有种由于恶性炒作自己而产生的不屑一顾。

由于插过队，在农村过过艰辛的生活，对于食品一直有不能暴殄天物的概念。记得几年前与香港的几位客人吃饭，最后剩了小半盘的炒虾仁，虽然已经吃得很饱了，但我还是又吃了两勺。当时的一位太太对我说，不要吃了，吃下去对身体不好。我笑了笑说，不能浪费呀。她说，吃下去就不是浪费吗？把应该倒入垃圾筒的东西倒在你的胃里，不客气地说，除了多制造一些天然肥料，没有更多的好处。如果因为经常多吃一点，吃出了毛病，可能花更多的钱，造成更大的浪费。她的话不太好听，但对我不啻一个警钟。所以，每次在吃到最后有人还在不停地吃时，我就会劝阻说，不要再吃了，已经吃得太多了。

提倡“光盘”行动的一种做法便是打包。但剩菜打了包，盘子是光了，但打包后的菜究竟如何处理呢？很多情况并不是继续食用，而是换个地方丢弃了。而且在打包回家的过程中，食物遭到污染的可能性也是很大的。

现代的人并不缺吃，大多数人身体上的毛病都是吃出来的，都是因为吃得太多太好，是所谓富贵病。所以，如果在餐桌上菜多出来就采取光盘行动，表面上看，似乎没有剩菜，没有造成浪费，其实会产生更大的危害。我认为，不加分析笼统地提倡“光盘”行动，弊大于利。

那么餐桌上如何注意节俭呢？我觉得，首先是少点菜。

请客不是排场，要让客人吃得开心、舒服，并不需要以量取胜。当然，餐馆是很重要的一个方面。有一次，在一家餐厅，我们点了七八个菜，平均每个人一个菜，还在继续点，点菜的小姐说，我们餐厅份量比较足，我看够了，如果吃得不够，再加吧。我们很感动，果然真的是够吃的。所以经常光顾这家店。少点菜才是节俭不浪费的第一关。

其次，在就餐中间，如果实在点多了，只要菜没上桌，就可以允许退。

经常遇到饭店上菜较慢，同事的方法就是把服务员叫来，说，还有的菜到现在没上，不要了，退掉吧。服务员立刻说，已经下锅了，我再催一下。于是，很快就上了。你真正想退，一般是不太可能的。但我觉得，由于不知道餐馆菜的份量，是有可能多点的，应该允许顾客退菜。

只有点菜的恰到好处，才能吃菜恰到好处，才能做到不剩菜。所以，单单提倡“光盘”并不能真正解决问题，只是比较消极的做法，餐桌上的节俭需要餐厅与顾客形成共识，并共同付诸行动，根本在于从思想上制度上杜绝吃喝之风，改变以铺张为荣的旧习。如果有一天，人们都会对餐桌上有许多剩菜感到脸红，以多点菜吃不了而感到没面子，节俭的新风尚才真正深入人心了。

今天晚上，我要去参加一个小同事的婚礼，不知等待我的会不会是恰到好处的“光盘”。

（图片来自网络，谨向提供者致谢）