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保健蔬菜中的新贵——秋葵

(2013-12-27 08:24:51)
标签:

365

秋葵

保健

营养

分类: 营养科普

【保健蔬菜中的新贵——秋葵】

 

 


    圣诞节期间,朋友请我们去吃自助餐。有一种奇怪的蔬菜强烈的吸引了我的注意力。这种蔬菜的外形长得像尖椒,生吃起来口感细滑,有点儿像瓜类,清甜可口。我出于营养师的职业习惯,咨询了餐厅经理,他告诉我这种蔬菜名字叫秋葵,是一种产自非洲的蔬菜,在20世纪初由印度传到日本、台湾、香港等国家和地区,目前已成为人们所热追的高档营养保健蔬菜,风靡全球。

 

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为什么秋葵会作为一种高档的营养保健蔬菜呢?首先,我们从它营养价值来分析,秋葵除了具有普通蔬菜的特点,即富含矿物质和维生素,特别是铁的含量非常丰富,对预防贫血有很好的效果。秋葵中锌和硒的含量也很丰富,可增强人体的抗癌防癌功能。秋葵还是一种高钾低钠蔬菜,对于增强血管张力,改善心脏收缩功能,调节血压,改善神经衰弱和失眠症都有很好的效果。


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除此以外,秋葵还含有很多植物化学成分。秋葵中的果胶、牛乳聚糖具有助消化的功效,加之富含维生素C,对保护我们的皮肤和胃黏膜也有很好的效果。秋葵中的粘性糖蛋白具有促进胆固醇排出、减少脂类物质在动脉血管壁上沉积、保持动脉血管的弹性的作用。


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既然秋葵有这么多的好处,那么应该怎样吃呢?我也咨询了餐厅的经理。他告诉我,秋葵生熟皆可食用。如果生食,应先用水洗净、去蒂,再放入沸水焯35分钟,再放入凉水拔2分钟左右即可装盘食用,也可切成小段蘸酱或做成沙拉。如果熟吃,可以做成清炒秋葵、蒜蓉秋葵,也可用鸡蛋、虾仁来荤炒,味道都是相当鲜美的,非常适合青壮年、运动员、爱美女性,以及缺铁性贫血患者、癌症病人、消化不良患者食用。

 

营养师提示秋葵虽好,但性偏寒凉,胃肠虚寒,经常腹泻的人需慎食!

 

国家公共二级营养师——章娟

       QQ76987256

   新浪微博:@营养师章娟

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