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365秋葵保健营养 |
分类: 营养科普 |
【保健蔬菜中的新贵——秋葵】
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为什么秋葵会作为一种高档的营养保健蔬菜呢?首先,我们从它营养价值来分析,秋葵除了具有普通蔬菜的特点,即富含矿物质和维生素,特别是铁的含量非常丰富,对预防贫血有很好的效果。秋葵中锌和硒的含量也很丰富,可增强人体的抗癌防癌功能。秋葵还是一种高钾低钠蔬菜,对于增强血管张力,改善心脏收缩功能,调节血压,改善神经衰弱和失眠症都有很好的效果。
除此以外,秋葵还含有很多植物化学成分。秋葵中的果胶、牛乳聚糖具有助消化的功效,加之富含维生素C,对保护我们的皮肤和胃黏膜也有很好的效果。秋葵中的粘性糖蛋白具有促进胆固醇排出、减少脂类物质在动脉血管壁上沉积、保持动脉血管的弹性的作用。
既然秋葵有这么多的好处,那么应该怎样吃呢?我也咨询了餐厅的经理。他告诉我,秋葵生熟皆可食用。如果生食,应先用水洗净、去蒂,再放入沸水焯3至5分钟,再放入凉水拔2分钟左右即可装盘食用,也可切成小段蘸酱或做成沙拉。如果熟吃,可以做成清炒秋葵、蒜蓉秋葵,也可用鸡蛋、虾仁来荤炒,味道都是相当鲜美的,非常适合青壮年、运动员、爱美女性,以及缺铁性贫血患者、癌症病人、消化不良患者食用。
营养师提示:秋葵虽好,但性偏寒凉,胃肠虚寒,经常腹泻的人需慎食!
国家公共二级营养师——章娟