尽管喝啤酒的人很多，但并非人人都懂得保持啤酒的泡沫对享受啤酒特有风味的重要性。我认识一位企业的老总，他喝啤酒有一个习惯，就是一定要将杯中啤酒带着泡沫一口喝干，并作为一个经验向我传授。尽管我不能保证每次都能实践之，但我知道这是有科学道理的。
    啤酒泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。啤酒泡沫的主要成份是CO2、酒花树脂和起泡蛋白质等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2逸出，防止酒液与空气的接触，减弱空气对啤酒的氧化。而氧化了的啤酒，爽口感全失，酒质变坏甚至不堪入口。
    啤酒泡沫是区别于其它酒类和清凉饮料的特征标志，它已作为啤酒质量的一项重要感观指标列入国标GB4927—91。把啤酒液缓慢倒入洁净的杯子，就会有一层厚厚的泡沫涌向杯口。很多厂家善用泡沫从杯口溢出的那一瞬间来做广告吸引顾客，所以这奇特的泡沫又素有“啤酒之花”的美称，给人以美的享受。当泡沫在杯中升起时，人们似乎可以闻到一股浓郁的酒花香味和清爽的苦味。
    再次与老总喝啤酒，我已转行作了记者，他给我送行。喝着啤酒，我不禁联想到了财经类报纸。
    在中国人的印象中，记者就是写新闻的。外国也一样，英语中“记者”一词就有newsman。新闻对于报纸恰象泡沫对于啤酒。没有泡沫，啤酒味道不佳，没有新闻，报纸也就没有了鲜活的个性。泡沫既然如此重要，但当你请客人喝啤酒时，你会让客人喝泡沫，而自己喝液体吗？肯定不会。因为只有泡沫那不是啤酒。
    同理，报纸只做新闻也不是报纸，就象啤酒的“喷泡”一样，是一种病态。“喷泡”是什么？喷泡就是在瓶装啤酒启盖之后，有强烈的喷涌现象，酒液喷出量达到1/3—1/2，而且产生了大量的啤酒泡沫，洒满桌面。
    随着时代的发展，人们对报纸的需求不再仅仅是得到某个事件来龙去脉的简单告知，特别是想通过财经类报纸更多地把握经济脉络和满足对经济知识的渴求。因此，报纸也需要有液体般的沉淀，这种沉淀就是传播知识、汇集经验、启迪思想等等。作为财经类报纸，更要引导消费和投资、宣传经济政策和法规、总结企业管理营销的经验和作法、传播企业文化、展示企业家风采、广告产品和服务，等等。而要满足这些不断扩大的、多种多样的需求，单靠泡沫般的新闻是不能够做到的。那种报纸只做新闻的认识是偏面的，尤其对于财经类报纸来说更是致命的。因为没有自己的沉淀和自己的声音，就好比是一杯啤酒只有泡沫，没有液体，只是好看，而不实用。若是财经周报的话，泡沫般的新闻更是缺乏竞争力。因为还有铺天盖地的日报、网络和电视的滚动播报。
    只有泡沫不是啤酒，只有液体没有泡沫口感又不佳。最好喝的啤酒自然是带沫的鲜啤酒。但是，泡沫和液体也应该有个比例。那么，多大的比例合适？据专家介绍，以一杯啤酒为例，应该是液体占3/4,泡沫占1/4。