吃东西是件很单纯的事儿，因为喜欢吃儿而吃，或者索性，因为减肥而不吃。

反正我不喜欢因为胶原蛋白而刻意吃肉皮冻或者银耳，总觉得把食物吃得太多功利性挺脑残的，嘿嘿。

我小熟冬天家里常做肉皮冻，也没见我奶奶皱纹少 

眼看着天又寒了，便想起翻出这肉皮冻的菜谱，想着大冬天喝一小盅黄酒，配着这肉皮冻，是有多幸福——当然，是要在北京冬天的25度的室内，简直有幸福感爆棚的感觉

肉皮冻

肉皮冻里的材料随心，黄豆、白干、青豆、胡萝卜比较正宗，我自己却不喜欢豆子而喜欢北豆腐丁，而且切多放肉，就当肘子柔冻啦

原料：肉皮500克，带皮肘肉250克，胡萝卜1根，北豆腐100克，桂皮1段，八角1颗，香叶4～5片

蘸料：蒜瓣2瓣，生抽酱油1勺，醋2勺，香油1茶匙

1，         取肉皮1块和带皮肘子肉1块，放入开水里汆烫一下捞出，肉皮刮去油脂及表面的猪毛，切成手指粗的条；把带皮肘子肉的肉皮片下来，也刮去油脂和猪毛，切成手指粗条，肥肉扔掉不用，留瘦肘肉。

2，         胡萝卜去皮切丁、北豆腐切小丁。

3，         肉皮和瘦肘肉放入煮锅里；桂皮、八角、香叶、姜片、葱段包入纱布中，也放入煮锅中，倒约1.5公斤～2公斤冷水，中火烧开后转小火煮约1小时至1个半小时，直至肉皮和肉都软烂。

4，         捞出肉皮，放入胡萝卜丁煮约15分钟左右，直至胡萝卜软烂；然后把豆腐丁也倒入锅中，继续煮约3分钟，关火。

5，         待肉皮汤降至室温后，取出肘肉切丁，放回汤中，再连着汤汁一并倒入盒中，放入冰箱冷藏凝固。

6，         肉皮汤凝固成肉皮冻后，切块即可食用。

7，         食用时，以把蒜压成蒜蓉，加生抽酱油、香醋和香油兑成调味汁蘸食。

烹饪窍门：如果担心肉皮少了不凝固，可以调少许鱼胶粉或者琼脂水，关火后立刻倒入搅拌匀，就可以确保凝固啦