银耳莲子是很有传统的消暑甜品，盛夏时用一碗冰镇的银耳莲子做下午茶是很不错。或者也可以变着花样，喝过银耳莲子后，再做一份银耳莲子果冻似的小点心当餐后甜品，别有滋味。

我是北方人，北方普通人家一直不甚讲究吃,不过是夏天熬些绿豆汤、冬天在炉子边放块烤白薯。

 

所以小时候读一些杂书时，总对书里那些大户孱弱身子的小姐吃的滋补小点心好奇又向往。其中银耳莲子就是我很长一段时间都特别梦寐的美食，想起来就觉得清凉、甜美。

 

恩，北京夏季的荷花多是观赏用，不盛产莲藕、莲子，所以我是十几岁的时候才偶然在餐厅吃到过这款甜品，只觉得又甜、又凉得如丝绸一般高贵。

 

我妈妈这也才发现，原来银耳莲子做起来不麻烦、也不神奇，于是从此我家夏日也就开始经常煮些银耳莲子来吃，以至后来太不希奇得我们都不感兴趣吃了。

 

不过现在，每到夏天我仍然经常给自己和孩子煮一些银耳莲子来吃，虽然不象当初那样是为着稀罕吃这口，而是夏天来这凉凉一碗，真是消暑又清润，而且美白又滋养皮肤，就当是夏季的美容大餐了。

 

也因为常常出可能会有些厌倦了，所以偶尔做出个花样，就又是等带给一家人欢喜的夏季甜品了。

 

试试者新鲜的滋味吧。

 

银耳莲子羹两吃之银耳莲子羹

银耳莲子是很有传统的消暑甜品，盛夏时用一碗冰镇的银耳莲子做下午茶是很不错。

 

原料：去芯莲子20粒，银耳1朵，冰糖适量

 

步骤：

1，  银耳用冷水泡发后，择去硬的蒂、撕成小朵；莲子冲洗干净，提前浸泡4小时或更长。

 

 

2，  银耳、莲子、放入锅中，接足量水没过银耳，中火煮开后转小火慢炖1小时或更长，至银耳粘软。

 

 

3，  加入冰糖继续煮小火至冰糖融化即可，放晾或者放入冰箱冷藏后食用。

 

 

银耳莲子羹两吃之银耳莲子冻

吃不了的银耳莲子羹还可以做成点心，别有风味。

 

4，  捞出银耳和莲子，放入搅拌杯中搅拌成泥备用。

 

5，  盛出银耳莲子羹的汤水倒入煮锅中，按照100毫升液倒入3克鱼胶粉的比例混合均匀。把搅拌好的莲子银耳泥也倒入锅中，以小火加热至即将要沸腾的状态即关或。

 

6，  把煮成粥状的银耳莲子稍晾至不烫手后，即倒入果冻或者其他模具中，放入冰箱凝固。

 

 
7，  另取少许冰糖，加一些水，小火煮化成冰糖水，放晾后也放入冰箱冰镇。

 

8，  待银耳莲子羹凝固后取出，切小块盛入碗中，倒入冰镇冰糖水，如有糖桂花淋上少许，味道会更好。