克拉过生日:)

 

小朋友其实还不太懂得生日是什么意思，反倒对于大人来说意义更深重。尤其今年的3岁生日，想着克拉下周就要开始幼儿园的生活，开始要从家里以他为中心的转而进入与别的小朋友相处的社会，我就忍不住无限感慨，会心疼、会忧虑，也会无奈又对未来开始过早地担心。

 

所以这次的三岁生日比之前克拉的生日我更用心，想着一定要认真地给他过、也要开始随他的心愿每年送他一个生日礼物~~哈哈，之前都没有特意送过克拉生日礼物呢：）

 

这次生日赶上周末，正好也是和爷爷奶奶一起住的日子。于是叮嘱克拉爸爸早点回家，一家老幼坐在一起，我来做晚餐，算是给小朋友庆祝生日，也是非常愉快和有意义的！

 

准备了几样菜，不是很隆重、丰富，但是却都很用心思，也都很好吃。一汤菜四菜，这是我心目中标准的家庭幸福晚餐的排场：）

 

简单记录下来，为着自己，也方便在微博上问龙虾面做法的同学们：）

 

龙虾汤&龙虾面

 

起头的龙虾汤虽然卖相不如餐厅，但是味道还挺鲜浓，如果不计成本再放一只龙虾，我想应该更完美了。但是最后我也没琢磨出外面龙虾汤那漂亮的粉红色是怎么调出的~~~虽然查了网上说是放番茄酱上色，但是我试了下，用不影响味道的用量，根本上不出那么好看的粉，可要是真粉了，汤中一准可以吃出番茄酱的酸色。这个问题有待以后钻研吧。

 

这次算是尝试~~

 

 

买了一只加拿大~或者也叫波士顿龙虾，价格比我想象的便宜很多诶：）买回后，先刷洗干净，然后用筷子在尾部的一个小圆空插一下放尿。接着就是艰巨的大卸八块的任务了~~把龙虾劈开、取肉、切块，虾螯里的肉先不用取，可以等烤好后再取。

 

因为看资料的方子都说把龙虾取肉后放入烤箱150度烤30分钟烤出香味再做汤，所以我也烤了，也许可以直接煮汤？？？下次试吧。

 

烤好后，可以先取出虾螯里的肉，做其他用~比如最后放汤里点缀哦。虾壳用来煮汤。

 

龙虾汤除了要有虾壳，应该还有一些香料和蔬菜、鱼汤或者肉汤一起煮，不过家里再事先搞很多肉汤确实比较麻烦，所以我偷懒用了史云生的原味高汤加水，事实证明味道也很好。蔬菜必不可少的是西芹、胡萝卜、洋葱，香料我用了百里香和龙蒿。

 

先用黄油把洋葱炒软、炒香，倒入虾壳翻炒，再放入蔬菜，然后应该倒白兰地。但是家里正好木有了，就放了点白葡萄甜酒，味道也相当不错。最后加高汤、加水、香草就可以了，中火煮开后再小火炖2小时差不多。

 

觉得汤鲜美了，就可以捞出龙虾壳什么的，再过滤一下重新倒回锅里。西餐里说要加奶油啊、番茄酱啊、熟黄油面酱啊增加粘稠度，我不想喝得太浓稠，所以只加了奶油，再来一点盐调味就很好了。

这一汤几乎是两用了，先给每人端出了一小碗纯粹喝龙虾汤，然后煮好面条放入碗中，再浇上龙虾汤、放上龙虾肉，就是很鲜美的龙虾面。在摊子挑了一只最大的、将近2斤的龙虾，煮出的汤四个大人，每人大约两小碗刚好，还给克拉盛了一小碗，这样的量才能保证鲜度足够，煮得太多估计就木有味道了。

 

脆皮烤鸡腿

这道菜的方子是从微博上找的,试了下，还真不错.但是西餐味道更足~~~哦,意思是，不是特别重口味那,比较清淡,我们倒都觉得好，但是阿姨吃了老觉得味道怪怪.所以不喜欢西餐的人，就不用试了，或者加些重口味的调料腌腌再烤.

 

做法挺有窍门的~

 

 

鸡腿擦干水分后，撕一撕把鸡皮和鸡肉分离、但是不要撤掉，只是让鸡皮和鸡肉之间可以抹酱料。先要用海盐~我用的是香草海盐给鸡腿做个按摩，然后把在室温放软化的黄油与蒜泥、香草海盐一起搅拌均匀~这一步估计得用手才会均匀。把拌好的黄油蒜泥在鸡皮和鸡肉之间均匀地涂抹一层，然后放面盖些迷迭香，放入冰箱冷藏室腌3个小时。

 

鸡腿腌好后，表面涂黄油、蜂蜜水~就是蜂蜜加一些水了，我涂了一只之后忽然想起家里还有枫糖浆呢，于是直接涂了枫糖浆，效果也很好：）

 

烤箱预热210~220度左右，把腌好的鸡腿连着烤箱一起放入烤箱下层烤大约30分钟就差不多了~~~如果烤箱很小，要在鸡腿表面先盖锡纸、等烤9成熟后取下锡纸再上色。

 

火丁豌豆

 

 

一道很容易的菜，味道很赞美，但是选材特别重要！

 

我是不太爱豌豆的人，但是记得几年前第一次在英国吃到豌豆的时候都惊住了：一咬一汪水，嫩得无以伦比！和我以前吃的完全都不一样！后来再国内试了各种豌豆都没有那种柔嫩，这才想，估计鲜豌豆和我吃的那种不是一个品种。好在北京比较容易买到这种进口的一咬一汪水的速冻豌豆，用来做菜绝对容易又惊艳！

 

速冻的豌豆解冻后用水冲冲，然后彻底沥水；金华火腿切小丁~如果有人嫌火腿味太重，事先用开水烫一下就好多了。锅里放一些油，油温后放火腿丁炒下，下豌豆后炒一分钟就可以关火，放入盐略翻几下盛盘。大赞、大赞。

 

泡菜烧茄子

 

前几日在香格里拉的香宫吃到的这道菜，觉得真是很寻常的食材料只要有想法也会不同反响。

 

回来后自己琢磨着炮制，味道也挺象样，昨天虽然做了很多，但是全部吃掉！做法也不算难~

 

 

茄子去皮切片~不要太薄也不要太厚，调鸡蛋面糊~不要太稀、不要太稠，茄子均匀地蘸上鸡蛋面糊后过油炸至金黄捞出沥油。泡菜的汁单独倒一只碗里，加一点淀粉调成薄芡汁液，再来一点糖调味。炒的时候先炒香蒜末，然后放泡菜，倒入约2/3的泡菜汁加热至冒泡后，倒入茄子翻炒入味，最后倒入剩下的1/3的泡菜汁大火收汁就可以了。如果泡菜汁少、茄子多，则需要加一点韩国辣酱、水和糖自己调的汁入味。

 

反正家菜菜的味道，但是还挺不错：）

 

清炒鸡毛菜

 

 

鸡炒鸡毛菜就没什么好说的，用蒜、金华火腿末呛锅、大火爆炒就可以。

 

桃子夹心奶酪奶酥蛋糕配李子雪芭

 

 

甜品肯定以蛋糕为主角~~桃子夹心奶酪奶酥蛋糕，口感很有层次、丰富，我是觉得挺不错。再配上爽口的李子雪芭，相当完美。

 

暗下决心每年都要给克拉做生日蛋糕~~爱也是要督促勤奋的：）

 

具体做法很多步骤，过两日单独开帖详细说吧，连着给小钻做的榴莲芝士蛋糕也一并整理。