一到“清明”前，就常听到身边的江南女孩念叨着“想吃青团”了。对于北方的我来说，从小却连“青团”都没有听说过，也从来没有关系青团滋味的记忆。

 

年复一年地，每到清明，就总听身边的江南女孩一次次念叨着青团，于是按捺不住好奇去网上搜索了青团是怎么回事。原来青团便是艾草的绿色汁液来和面，并包入馅料的一种点心，多半是做成豆沙等甜口的馅。我以为，这不是与“和果子”很像嘛。但是在北京吃不到正宗青团的江南女孩听我的疑问，常常是撇嘴不屑：“怎么会一样，青团的清香哪是和果子比得上的！”

 

于是，这严重地勾起了我对青团的向往。

 

终于，今年清明前，有朋友特意从江南老字号买了正宗的青团带给我，算是尝到了人生中第一个青团的滋味。
记得那激动的第一口咬下去，我真是有点惊讶：“这个~~这个~~，这个虽然挺好吃，不过也就是一般的好吃而已，怎么会让那些江南的女孩子那么着迷呢。”

 

忍不住把第一次吃青团的感想告诉一个生活在江南的女孩子。她乐：“我们可能喜欢甜的东西吧，而青团只清明前后才有，只能吃那么几天，所以特让人珍惜，每个清明前后都会吃几次清团才甘心。而青团又只南方才有吧，北方没有艾草，做不出道地的青团，于是吃不上，也就更让那些从江南到北方的女孩子惦记青团的滋味吧。”

 

也许是这样吧~~记忆就是这样越来越不真实地，因为美好而被放大得愈加完美，也会因为晦涩而越来越清描淡写。

 

所以，越在北方，会越念着青团的美妙吧。

 

那么，索性就自己动手做一点青团吧，虽然买不到新鲜的艾草，但是万能的“淘宝”可以找到艾草粉啊，按自己的喜欢做一点喜欢口味的青团，也许更有乐趣。

 

 

原料：

 

糯米粉200克，粘米粉100克，澄粉75克，艾草粉10克，沸水480克，沙拉油45毫升，红豆300克，砂糖125克，黄油30克

 

 

步骤：

 

•豆沙做法

 

 

原料：红豆300克，砂糖125克，黄油30克

步骤：

1， 将红豆提前用水浸泡24小时，倒入锅中，加水没过红豆，以中火煮开后，转小火慢炖煮约30分钟或至红豆绵软。

 

 

2， 将红豆按压成泥状，也可以放入搅拌机中搅拌成泥状。

 

 

3， 将红豆泥一勺勺地筛过滤网成细腻的红豆沙，过滤掉红豆皮。

 

 

4， 把过滤好的红豆沙放入炒锅中，以小火慢慢炒掉水分。在炒的时候，当水分减少时豆沙容易飞溅出，需小心将锅底的豆沙不断翻炒到上面，以减少飞溅。

 

5， 豆沙变干后，倒入砂糖翻炒至有粘性。

 

 

6， 倒入黄油搅拌均匀成糊状后即可关火，自然降温后即可成细腻、柔软的红豆沙。

 

 

 

•青团包制

 

 

原料：糯米粉200克，粘米粉100克，澄粉75克，艾草粉10克，沸水480克，沙拉油45毫升，红豆馅600克

 

步骤：

 

1， 将糯米粉、粘米粉、澄粉混合。

 

 

2， 艾草粉用沸水调成艾草汁。

 

 

3， 将艾草汁慢慢倒入粉中搅拌均匀。

 

 

4， 再倒入一些油，边倒边搅拌，最后揉成比较光滑的面团。

 

 

5， 手上蘸水或油，见面团揉成小孩子拳头大小的面剂子。

 

6， 将一个个的面剂子按压成圆饼状，包入豆沙馅后收口。

 

 

7，将做好的青团上锅蒸15分钟左右至熟。