每个人都爱吃的一道菜——糖醋小排&连汤端
(2011-03-31 16:01:47)
标签:
胖星儿糖醋小排汤美食 |
分类: 无肉不欢 |
糖醋小排,好象是很多人都爱吃的一道菜,认识好几个豪迈的北方汉子,每次吃起糖醋小排也都是一块接着一块地不停口,像个孩子。
虽然酸甜的滋味不若麻辣刺激得让人上瘾,也不像清苦耐得住慢慢的回味,不过喜欢那天真烂漫的酸甜滋味,却是每个人的天性,也许你受不了麻辣,或者接受不了清苦,但酸甜总是让人快乐的,糖醋小排总是更容易被大家接受的一道菜。
做过很多次糖醋小排了,也有不同的方法。
那天再做糖醋小排时,突然跳出一个小想法:如果在煮排骨的时候放些汤料进去,不是一举两得吗——既不耽误烹饪糖醋小排,还顺手炖了一锅汤,于是丰盛的晚餐就这样不算复杂地准备好了。不是吗~你可以如我一样,在汤里放了胡萝卜、雪梨和玉米一起煮,还可以再最后还加一点绿叶菜,连炒青菜都省掉了,营养可是全面。
爱吃糖醋小排,也爱这汤,享受生活并不算很难~
主料:排骨
配料:玉米,胡萝卜,雪梨,姜片
调料:老抽酱油,生抽酱油,冰糖,香醋,料酒
步骤:
1,排骨剁成2~3厘米长短的小块,放入开水里焯一下去掉血沫。
2,焯净的排骨放入锅中,加入去皮的胡萝卜块、梨块和剁成小段的玉米,接足量水没过材料,放入两片姜,以中火煮开后转小火炖约40分钟后,捞出排骨,继续小火炖汤约30分钟,然后调入盐。
3,捞出的排骨沥水,油锅烧至9成热,把排骨放入热油里炸一下至金黄后捞出沥油。
4,锅中倒入老抽酱油1勺,生抽酱油3~4勺,冰糖1碗,醋1/2碗,黄酒或料酒1/2碗,水适量,以大火烧开。
6,大火收汁,并再加入一点醋~~因为醋在烹饪中酸味会挥发,所以最后需要再加些醋。
注意的是~一定要临吃前再收汁,不然就排骨炖25分钟入味后就关火先把排骨放在汤里泡着,待上桌前收汁,否则收汁后不立刻吃,排骨会很硬的。