小钻和我回娘家吃饭时，多半是我姐姐掌勺~~~~一举两得呀：平日天天做饭的我休息下，而平常不太操练铲勺的我姐姐则正好练练手。

我觉得我姐姐手艺挺好，但是小钻回到家里总还是殷殷地夸我说，还是更喜欢我做的菜。呃~~~虽然不排除偏袒我的可能，不过小钻讲的理由倒也让我可以坦然相信自己的手艺确实更强点：“还是太太做菜更好吃，因为更精致一点，不是那么简单地一炒，会加点坚果什么的，看着就更好吃。”

说得也是呢，我喜欢炒菜的时候加东西~~什么木耳啊、枸杞啊，尤其是偏好加一点坚果——坚果确实有画龙点睛的厉害，放上一些，口感一下子丰富了很多，味道也就更有滋味。最典型的菜便是宫爆鸡丁了~~没有了花生，味道也会打打折扣吧。

其实不只传统的宫爆鸡丁里会有花生这样的坚果，在很多菜的烹饪里、尤其是自家随兴烹饪的菜中加一点坚果，那是非常提彩的，而且可以用些味道更好、也更健康的坚果，会让味道极为不同反响。

比如节日里，若吃多了太多油腻，某天或者某顿大宴上做一盘清爽的开心果沙拉，虽然看着颜色丰富又热闹，不过口味清淡，而且脆的开心果、多汁的番茄、软嫩的鸡肉，不同的滋味很有回味。特别是既有鸡肉，又有开心果，还能讨个“吉”与“开心”的口彩，该多受欢迎呀。当然对于现代人更为合适的是：无论鸡肉还是开心果都是非常健康的食材，热量也更低些，30粒开心果不过才100卡路里的热量，比一只白水煮蛋的热量还要低，却有丰富的膳食纤维足能形成饱腹感，营养丰富还能控制食欲，自然利于控制体重。

这样的节日菜，怎么能不受欢迎呢。

除了节日，平日里当作一顿晚餐，健康又美味。而我还推荐另外一种吃法：将这道沙拉做成三明治，无论早餐或者午餐，营养全面又特别好味，真是太美妙的想法了。

试试吧，一个沙拉的两吃，健康、美味，惊喜十足。

                                      开心果煎鸡沙拉

原料：

鸡胸肉100克，开心果20~30颗，苦菊菜1颗，小番茄8个

配料：
蛋黄沙拉酱2勺，酸奶2勺，日本青芥末1茶匙，黑胡椒碎1茶匙，淀粉2勺，盐1茶匙，鲜柠檬半只或柠檬汁液少许

步骤：

1,鸡胸肉用刀背拍松，用料酒、生抽酱油、黑胡椒碎腌30分钟入味。

2,苦菊菜洗净、切散；小番茄一切为二。

3，开心果剥去壳。

4，蛋黄酱、酸奶、芥末、盐调在一起，挤入柠檬汁混合。

5，锅中抹一点点油，烧热。

6，鸡胸肉煎之前表面轻拍少许淀粉后，放入锅中，一面煎熟后，翻过来将两一面煎熟.

7，煎好的鸡胸肉切条。

8，苦菊菜、小番茄放大碗中，摆入鸡肉条。

9，撒上开心果。

10，浇上步骤4调好的酱汁拌匀即可。

11，这道菜不仅可以做沙拉，也可以做三明治，将所有材料放在面包片上，浇上酱汁后，盖上另一面面包即可。

胖星儿特别说明：

选择“不漂白，自然开”的天然美国加州开心果才能保证吸收完全的开心果营养成分。在选购时，可通过观察外形区分出优质开心果：没有经过漂白的开心果外壳为奶黄色，果衣为紫红色，果仁是浅绿色;漂白过的则外壳苍白，果衣和果仁都是暗黄色。需要大家细心鉴别。