昨晚餐，今早餐备案


这个酸奶蛋糕的方子，是很早以前在网络看到的。然后，见很多人都先后曾做过这款蛋糕，而配方惊人的一致，可见经典。

据说，这款蛋糕可以媲美轻乳酪蛋糕，清爽又奶香浓郁的口感十分讨好我们。

于是试做了一下，果然名不虚传。原味戚风蛋糕做得都有点麻木了，换一回酸奶蛋糕，吃得人惊喜，尤其是这个夏天，一款甜中带着微酸的清香蛋糕，清爽怡人。

喜欢做蛋糕，不止是端着一种小情小调，看着面粉、鸡蛋经烘焙而成匪夷所思的巨大蜕变，会让联想到爱情的反应也是这般，焕然一新地出人意料~~所以，爱着的女人，总是格外钟情蛋糕吧：）

酸奶蛋糕

其实原理和戚风差不多，所以味道当然不错。

原料：鸡蛋4只，低筋面粉40克，玉米淀粉25克，黄油50克，酸奶200克，细砂糖80克

步骤：

1，蛋黄、蛋白分开。

2，黄油隔水或者以微波炉的解冻档把黄油融化成液体。

3，在黄油中加入酸奶，搅拌均匀。

4，把4个蛋黄分次放入黄油酸奶糊中，每放一个就充分搅拌，让蛋黄与黄油酸奶糊充分融合。

5，把低筋面粉和玉米淀粉混合，然后过筛，筛入蛋黄黄油酸奶糊中，用橡皮刮刀把面粉和酸奶糊搅拌融合。

6，用电动打蛋器把蛋白液搅打出大气泡，把约1/3的细砂糖倒入，并搅拌均匀。

7，继续打发蛋白，待蛋白呈细腻的白色微小泡时，再倒入1/3砂糖，并继续打发搅拌。

8，一直把蛋白搅打成可堆积状态时，把最后1/3砂糖倒入，并搅拌打发。

9，当用打蛋器头一挑蛋白糊，出现可以自然弯下但是不流动的尖角时，即可。

10，取1/3蛋白倒入蛋黄酸奶面糊中，以从下到上竖切或捞东西式的搅拌方式，让蛋黄与蛋白融合，千万不要绕圈搅拌，以免消泡。

11，将所有蛋黄糊倒入蛋白糊盆中，依然按照以从下倒上竖切或捞东西式的搅拌方式，让蛋黄与蛋白融合，蛋糕液即做好。

12，把做好的蛋糕液倒入模具里，不能超过模具的8分满，以留出膨胀空间。然后轻磕两下蛋糕模，以排出气体。

13，在模具外侧包一层锡纸，以防烤糊。

14，在烤盘中加一些水，预热约160度（小烤箱可以略高）时，在烤盘中倒入一些水，然后把模具放人烘烤约60~70分钟。其实，温度低下好，虽然烘烤时间长些，不过不太容易开裂。

15，蛋糕烤好后取出，在室温里稍稍降温后，把模具倒扣一个晚上或两三小时。

16，将奶酪蛋糕从模中取出即可。

17，然后要把蛋糕放入冰箱冷藏过夜才好吃。

胖星儿特别说明：

·正如很多人所说的那样，这款蛋糕内部组织的孔比较大，但是倒不太影响细腻的口感。

·刚刚出炉的蛋糕会有些湿润感，放入冰箱里冷藏几个小时后会好。

·这款蛋糕的成败取决于酸奶，味道浓郁、质地粘稠的酸奶用来做这款蛋糕会好吃得真能媲美奶酪蛋糕。建议国外的同学用希腊酸奶，最好要无糖的希腊酸奶。国内的同学请用凝固型酸奶。如果是自制酸奶，那就更好了，而且以不放糖为佳，做出的蛋糕酸奶味道更浓郁。

·同时，由于酸奶的粘稠度不一样，所以加的酸奶量也不同。我这一款，是凝固酸奶的量。如果比较稀，那么要适当减少一些。

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“六一”晚餐：我们中午吃得丰盛，所以我几乎没有吃，是小钻童鞋的晚餐：：腌鲱鱼油醋汁蔬菜沙拉~腌鲱鱼是在宜家买的，用意大利香草汁来拌，加片柠檬可以去鱼腥；红酒汁炖牛排和牛舌，中午吃饭打包了牛排，还剩了一块牛舌带回，自己煮了红酒汁作为浇汁，味道浓郁很好吃；醪糟汤圆既是汤水也是甜品；面包是中午特意在餐厅买的，坚果面包太好吃了。

6月2日隆重早餐：油焖茭白香菇；肉末海参丁焖豇豆；红酒汁煮羊排~~羊排是前日小钻晚餐带回的，继续我的百吃不厌、百试不败的红酒汁来调味，那叫香啊；雪梨银耳甜汤。餐后我们还吃了昨天夜里做的百利甜樱桃巧克力哦~~很隆重的一天哈：）

油焖香菇茭白和肉末海参豇豆都是很家常的菜~茭白呢，先用油慢慢炒出水分，表面略皱，且微微有点金黄，这样才能入味；然后放入泡发好攥干的香菇翻炒；倒入黄酒少许，加蚝油、少许生抽和糖，多放糖，焖一两分钟，大火收汁入味；豇豆放了海参，所以很养生；海参事先要泡发，切了小片；肉末用料酒、生抽腌十分钟，下锅中炒散；放入豇豆小段和海参翻炒；加料酒，蚝油，糖，肉汤（水也可以），汤面将将到豇豆，中火炖约8~10分钟，或至豇豆到你需要的火候，就可以大火收汁了；要流一些汤汁才好，拌面，或者拌饭好吃呢。

这是给自己做的蛋糕~虽然表现稍微开裂，但是特别好吃呀——百利甜樱桃巧克力：）