2010新年家宴——海米油条炒菜心

海米油条炒菜心

宴请客人，炒蔬菜也要做得如此精致和细腻，所以仅有一盘清炒菜心是不够的，要在菜心下锅之前，先将泡软切碎的海米炒香，然后下菜心、调盐，出锅前撒入事先已经烘脆的油条小段，这样一盘海米油条炒菜心就要显得郑重很多，也别有特色。

至于如何把菜心炒好吃，关键是事先把菜心放入滚烫的水里烫一下，先放入菜心的根部，然后再放入叶子，并迅速捞出过冰水，即可保持青翠。

然后把油烧得滚热，放入菜心迅速翻炒、撒盐调味，并加一点点提鲜即可出锅。当然，你也可以加上你的材料一起炒，比如蒜蓉、比如火腿，比如油条海米！