如果一次旅行能够给我们留下一份的深刻记忆，那么一定是因为一段邂逅的情素，或者是一次不断挑逗味蕾的美食经历，让人会时常地惦念起。

 

所以泰国的旅行是会让每个人都难以忘怀的，因为至少，还有美食，让人应接不暇。

 

虽然对泰国的美食已并不陌生，不过上次去泰国，每一次的味蕾体验仍然会让我惊喜。

 

泰国最有名的美食便是东阴功，翻译为中文便是酸辣汤。在北京，每次喝着各家泰国菜餐厅绝不相同的东阴功时，总恨恨地以为，东阴功漂洋过海之后准变了味儿。于是在泰国，不仅很虔诚地寻找着东阴功的正宗味道，也很期待地特意跑到厨艺课堂和老师学习东阴功。不过，最终也很难评判最正宗的泰国东阴功到底是什么味道。

 

因为在泰国，我每一次品尝的东阴功也各有滋味，没有唯一的正宗，只要用心烹饪又美味，其实就是正宗吧。

 

其实东阴功亦有两种做法，一种是不放椰浆的清汤；而另一种是放椰浆、口味比较浓郁的汤。

 

在泰国和老师学的是清汤的东阴功，而回家由着自己的性子、根据现有的材料做了篡改，虽然有点不像东阴功了，不过也很好喝：）

 

两种做法一起上吧，以弥补我这几日对菜的荒废，呵呵。

 

 

先说我在泰国和老师学的泰国人的东阴功。

 

东阴功泰国版

 

 

原料：虾，蘑菇，鸡汤，辣椒，柠檬汁，鱼露，香菜，野姜，香茅，香兰叶，虾籽膏

 

步骤：

 

1，蘑菇切大块，野姜一半切大；香茅一半切大段、一半切碎片；干香兰叶撕碎；鲜柠檬挤汁。

 

2，鸡汤倒入小锅中。

 

3，将大段的香茅倒入锅中。

 

3，切大片的野姜也倒入锅中，然后小火煮开，并继续煮约7、8分钟，至香料温浓烈，捞出香茅和野姜。

 

4，将香茅小片倒入锅中。

 

5，将香兰叶撕小片倒入锅中。煮开锅。

 

6，将虾和蘑菇倒入，继续煮约10分钟。

 

7，倒入鱼露调味。

 

8，倒入柠檬汁

 

9，放入辣椒。

 

10，将汤倒入碗中，撒上香菜、虾籽膏即可。你看，不放虾籽膏的东阴功一点也不热辣，那红色全拜托我还没有在北京找到的虾籽膏了。

 

 

所以，我的东阴功就比较外行了——

 

 

胖星儿版东阴功

 

 

我是用了剁辣椒来当辣椒，因为剁辣椒本身就有酸味，其实很烹饪东阴功的。

 

原料：

 

虾，蘑菇（草菇），野姜，香茅，香兰叶，柠檬，鱼露，剁辣椒，高汤

 

步骤：

 

1，这依次便是香茅、野姜（泰国南姜）和香兰叶，都是在新源里买的哈。

 

2，虾去皮、去头、背部挑泥并划开；野姜切大片；香茅一般切大段、一半切小片；香兰叶撕小片。

 

3，将野姜、大段的香茅放入锅中，倒入高汤，煮沸后继续小火煮一会儿，待闻到明显香味后捞出香茅和野姜。

 

4，将切成小片的香茅以及香兰叶倒入锅中。

 

5，放入蘑菇

 

6，倒入虾。

 

7，倒入鲜柠檬汁。

 

8，加入鱼露。

 

9，倒入椰浆。

 

10，因为家里不备鲜辣椒，所以就用剁辣椒代替。因为剁辣椒是有酸酸辣辣的味道，所以我真的觉得还蛮配东阴功的呢。呵呵。不过，可惜没有买到虾籽膏，又忘记买香菜，所以看起来不是那么回事，不过味道还很不错：）