呵呵，很家庭妇女的一道菜，如此平实，又如此低调。

做完了，便自己后悔：为什么要费劲做馅饼呢：比起米饭炒菜其实少了很多创意的乐趣也更麻烦，而味道真的太家常得让大家不会点头着地说“香啊香啊”，只是说：挺好，挺好。

呵呵，想起小学一年级的时候。体育课，老师说：大家跳远，我说“好”便是合格了。轮到我，跳了之后，满脸期待地看老师，老师点头：“挺好。”

不敢问老师，回了家问妈妈：“是‘好’更好，还是‘挺好’好。”

忘记妈妈的回答了，不过肯定是明白了“好”与“挺好”的区别，从此对体育课深怀恐惧，一直到大四终于没有体育课了，学生生涯的生活算是才感受到完美幸福的意境。

呵呵，说远了。

今天本说的是馅饼。

馅饼毕竟是馅饼而已，据说比我还小时候的年代，北方人家里做馅饼是因为馅饼最经济实惠。那时候肉按量供应又很贵，所以对肉最皆大欢喜的用法，便是用2两的肉馅配着2斤一个冬天都在吃的白菜——还是最让人头疼的白菜梆，一起混着剁碎了拌成馅做成馅饼，算是吃了肉——一嘴肉味却吃不到肉的口感，哈哈。不知道馅饼的最初发明，是不是也因为这个原因，呵呵。

总之馅饼，比不得红烧肉解馋，又没有生蚝的鲜美，即使现在已经是2斤肉配2两菜，也一样不过是味道还算可以的馅饼而已，所以，大抵不会再做馅饼了，费力又不能讨到大家的喝彩。除非是茴香馅，因为在我这个北方人的想象力中，茴香除了做馅，便不知道其他的吃法了，因此只为着吃茴香，便只有做馅饼或者饺子之类了。

又或者，为着克拉小朋友吃掉蔬菜，才会做2斤菜只配2两肉的馅饼吧，哈哈。

猪肉白菜馅饼

试着把白菜换成茴香吧，味道会更好吃。

主料：猪肉馅200克，白菜500克，面粉500克，

配料：葱1根，姜一小块，八角1颗，桂皮1根，花椒1勺，香油1勺，鸡粉1茶匙，五香粉2茶匙

调料：酱油2勺，甜面酱2勺，盐2茶匙

步骤：

1，  拌馅肉馅：

·白菜只取菜梆，切碎，撒入1茶匙盐抓匀，静置约30分钟，让白菜出水，将水分挤出不用。

·姜切片，一半的葱切葱花，另一半切葱段；一勺花椒、一根桂皮、一颗八角、姜片和一半的葱段放入小锅中，倒入一杯水，以小火煮开后再烧2分钟关火，晾到室温。选三分肥七分瘦的猪肉馅，分次倒入步骤1中煮好的香料水，边倒边顺一个方向搅拌。

·散落的肉末上劲成泥状后，加入生抽酱油、甜面酱、盐、鸡粉调。说明下，如果菜多，不需要加甜面酱，如果是以肉为主，那么加一点，味道极好。

·将用盐腌过的白菜拌入肉馅中，倒入2勺炒菜用的植物油和1勺香油拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味1个小时。

2，  制作面皮：

·面粉倒入面盆中，慢慢加入约200克热水（根据面粉的吸水率略有不同），变倒水边用手搅拌，待面粉成一小片一小片的“雪花片”后开始揉面，将面揉成光滑的面团，不沾手、不沾盆，将面团盖上湿布静置猛，醒面20分钟。

·醒好的面团取出，揉成光滑面团，搓成长条状后，均匀地分割成比乒乓球略小的面剂，并将面剂子按压成圆饼，再用擀面杖擀成比饺子皮略大，稍厚一点点的圆面皮，将拌好馅料盛在面皮上，向包包子一样包好，并轻轻按压成饼状，放入涂抹了少许油的平底锅中以中火烘烤，一面烙熟后翻过来烙熟另外一面即可。