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大欢喜——宫爆杏鲍菇

(2009-05-18 13:45:07)
标签:

胖星儿

晚餐

杏鲍菇

宫爆

分类: 蔬菜一筐

大欢喜——宫爆杏鲍菇

 

我是吃不了辣的人,众人皆之,所以家里的菜都是不辣的。即使做宫爆菜也不例外——坚决不放辣椒,所以只能算是不辣的宫爆菜;即使小钻如此嗜辣也不例外——家里的菜只要我做都是不辣的,出门点菜那是另外一回事。


多少人都不相信这一点:连个辣菜都不肯为小钻做?


不是不肯,是有这必要吗?


不做的理由多多:


自己不吃辣的人,怎么可能做出经得住鉴赏的菜;


不辣的菜,两个人都可以吃,辣的菜只一个人能吃,日子是要两个人一起分享的才有味道,菜也一样;


而最重要的理由是,无论做什么,都是自己喜欢才做,不单纯只是为了别人而努着去做,这样自然没得抱怨也不会抱怨,对别人也就不要求什么。

 

为自己而做事,其实是皆大欢喜。

 

 

 宫爆杏鲍菇

 
                                        

大欢喜——宫爆杏鲍菇

 


原料:杏鲍菇,彩椒

 

配料:葱,姜,花椒,生抽酱油,糖,料酒,盐,米醋,黄酱,蚝油,水淀粉

 

步骤:

大欢喜——宫爆杏鲍菇

1,杏鲍菇切小丁过油。餐厅里的杏鲍菇总是做得很好吃,那是因为他们是把杏鲍菇先过油炸过。自己家里总不会预备那么一大锅油炸东西的,所以就倒一点油慢慢煸炒吧,一直把蘑菇的水分炒出来再把那水分煸干才可以,这样一会儿做出的蘑菇才入味。炒好蘑菇就盛出备用。

 

 

大欢喜——宫爆杏鲍菇

2,事先把调味汁要兑好,这样不至于炒的时候手忙脚乱,也容易把味道调得最好。需要的调料有:生抽酱油,糖,料酒,盐,和一点米醋和黄酱,用量为2勺酱油,1勺糖,1/4勺盐,2勺料酒,半勺米醋,1勺黄酱。

 

 

大欢喜——宫爆杏鲍菇

3,锅内倒适量,炸香花椒后捞出扔掉。

 

 

大欢喜——宫爆杏鲍菇

4,下葱段和姜片爆香。

 

 

大欢喜——宫爆杏鲍菇

5,把事先炒的蘑菇倒回锅里翻炒。

 

 

大欢喜——宫爆杏鲍菇

6,倒入事先调好的味汁。

 

 

大欢喜——宫爆杏鲍菇

7,下彩椒粒翻炒。

 

 

大欢喜——宫爆杏鲍菇

8,因为彩椒不太容易入味,所以倒一点蚝油翻炒下,让彩椒都裹些蚝油就有味道了。

 

 

大欢喜——宫爆杏鲍菇

9,最后还要用水淀粉勾一点芡。

 

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