今天中午，会在每年一度的最大规模图书发行订货会上做《胖星儿·最生活1》新书首发专场。不过，因为这次活动主要是针对经销商和媒体，所以就没有办法邀请大家来品尝胖星儿的手艺了。但是，以后会有机会滴。如果谁赶巧上午会去书博会,可以去主场二层中信出版社的展位去尝尝胖星儿做的三明治哈.时间好象是11点.

 

图书发行订货会后，《胖星儿·最生活》将陆续上架。

 

这两日，拖着我极其疲惫的身体，坚持按照事先答应好的工作计划认真履行，晚上虽然已经困倦无比，但还是亲手做了50份花样三明治，以希望明天参加新书首发活动的来宾能有一份小小快乐。

 

然后，开始坐到电脑前更新博客，此时已是10日凌晨。但是，我会放在草稿箱里，早晨再发上来。

 

我看到那个留言了：辛苦地过着舒服的日子。是滴，以前，我也是想舒服地过着辛苦的日子，但是后来发现，对于我来说，辛苦地过着舒服的日子似乎乐趣更大。谢谢你的理解,握手!

 

每个人的人生选择是不同的，所以我愿意过着我自己选择的生活而绝不抱怨。

 

那么今天的菜，特别选了新书中的一道菜——吉利豆腐鲜时蔬。这道菜也是这一期《胖星儿·最生活》的主题菜中的一道。

 

《胖星儿·最生活1》的上架时间刚好是春节前，所以本期主题是“胖星儿宴客菜精选——美妙滋味摆出来”，以并非就菜讲菜的菜谱形式，而是举一反三的办法来絮叨一点自己宴请客人时，如何把普通家常菜用一点点小手段造就得隆重和经典。

 

节选一小段文字，就可以看出，这本书，和前两本不一样了，更加实用一些。当然，谈情说菜的风格也会继续在一定程度地保持。

 

美妙滋味摆出来

 

 

我一直不肯把盛大节日里的家庭团圆宴或是宴请至亲朋友的桌席交由别人，与其让节日的味道在家宴从家到餐厅的距离中被冲淡，不如自己动手，把家宴留在家里，也把节日的味道拢住。

 

很多人都觉得自己厨艺不够好而不敢轻易宴客。其实，我第一次操办家庭宴席的时候才大学三年级，那时我连清蒸鱼都不会做，但是却做了一桌子让人惊艳的家宴——既然不会，那我就不做清蒸鱼，做糯米肉丸、做皮蛋豆腐嘛。

 

糯米肉丸、皮蛋豆腐虽然不难做，但是在十几年前却是很新鲜的菜，难怪我的客人们到现在都记忆犹新地说：人生中的第一个糯米肉丸是在我家吃的。

 

这次被一致叫好的宴请让我明白：其实摆个家宴不算难事，只要会几个新鲜又容易的菜式，懂得几种漂亮又精致的摆盘，就可以把家宴搞得隆重又高雅。

 

所以，我认识很多不精厨艺的人都乐此不疲地搞各种家宴，而他们的看家本领就是和我一样：把美味摆出来。

 

宴客菜设计2：

 

素菜榜样：吉利豆腐鲜时蔬

最IN的FUSION潮流

 

用日本清酒泡淡法国鹅肝的腥气，再佐以沪式糟香毛豆一起入口，细腻的口感回味着糟香。此间最流行这样的FUSION风：混、合。

家里也是可以这样混与合的，可以中式、西式，南方、北方，甚至只是将主菜、副食和小食合并于一个盘子给客人端出，也FUSION出了一种新鲜滋味。
于是，这一混一合之间搭出了食物的性格，就好似一个只遗传了父母优点的孩子那样招人喜欢。

吉利豆腐鲜时蔬

菜名中带有“吉利“二字，一般就表示这道菜是用将食物包裹淀粉再油炸的做法，比如吉利猪排、吉利鱼排、吉利豆腐等等。节日里餐桌做一道这样的“吉利”菜，一定能讨个口彩。

第一步，准备垫底的蔬菜——凉拌荷兰豆丝

 

原料：荷兰豆300克
配料：鸡粉少许、白胡椒粉少许、香油1小勺、生抽酱油2大勺、糖1小勺、白芝麻1小勺
1． 荷兰豆掐头去尾摘去老筋，洗净，用开水焯，颜色变成深即捞出过凉水。晾凉后切成洗丝。
2． 将盐、鸡粉、白胡椒粉、香油、糖和少许生抽酱油混合调成汁。
3． 把调味汁入荷兰豆丝内，并撒少许芝麻。放入冰箱冷藏入味备用。

 

第二步，制作浇汁——烩蘑菇

 

原料：袖珍菇（或其他小型蘑菇）100克
配料：胖星儿万能汁（或蚝油、糖、鸡汤）、2大勺、淀粉1小勺、蒜4瓣、白葡萄酒1大勺
1．蒜切成蒜粒，蘑菇洗净后沥干水分；
2．炒锅内倒少许油，油温后放入蒜粒爆香；
3．下蘑菇煸炒，把蘑菇的水分炒出后，还要继续把水分炒干；
4．倒几滴白葡萄酒添香后，倒入胖星儿万能汁（或蚝油、糖、鸡汤）调味；
5．将少许水淀粉汁浇入蘑菇中勾芡，然后关火备用。

 

第三步，大功告成——吉利豆腐：

 

原料：鸡蛋豆腐1盒
配料：鸡蛋清3只、淀粉50克、面包糠10克、烤海苔1小片
步骤：
1．将烤海苔剪碎，与面包糠混合。
2．鸡蛋豆腐切成扑克牌大小的块，并上一层薄薄的淀粉。
3．将豆腐块在蛋白液中浸一下。
4．然后把豆腐放在面包糠里滚滚，均匀地沾上面包糠，再用手轻轻拍瓷实，以免煎炸时脱落。
5．倒入少许油，油温后，放豆腐，用中火煎炸至两面都煎焦黄香脆后夹出，用纸吸掉油。
6．将事先准备好的荷兰豆丝在盘子上铺薄薄一层，然后放入豆腐，最后把浇汁撒在豆腐上。

胖星儿笔记：这道菜其实等于做了三个素菜，只是组合在一个盘里进行造型，比起摆三个大盘子放在桌子让客人自己夹取，更显细致，也不会破坏了你精心布置的餐桌。

 

将FUSION演绎到餐桌

 

胖星儿经验谈：吉利豆腐、凉拌荷兰豆、烩蘑菇的组合，不仅混合出相得益彰的滋味，更混合出隆重、华丽的姿态，青菜豆腐也于是脱胎换骨一样显出了品位。这也是现在餐厅里最时髦的FUSION潮流，混搭一下，再无趣的人也会显得有些趣味。

 

举一反三：

 

肘花春饼组合
普通的酱肘子和春饼配以五彩蔬菜丝缤纷摆盘，再将餐后化解油腻的水果点缀，于是最家常的卷饼变得矜持起来。

烤排骨组合
试着把中式京糕梨丝与西式烤排骨以及中西合璧的玉米黄瓜咸蛋沙拉相配，酸甜与咸甜、清爽与油腻、雪白与暗红搭配的效果一定是既有视觉冲击也有味觉冲击。

 

胖星儿美食记：
这是在英国南部一个小镇上的一家餐厅就餐时拍的，当服务员把这个组合了苹果、腌鱼、杂豆、青菜的主菜端上时，还没下箸，便已觉得好吃，忘记了这不过是个英国菜而已。

 

(本文摄影师 王笑飞)

 

 

最后,写几句给那一两个人,那一两个从看到<胖星儿@最生活>出版时就开始每天不停在这里说着脏话的人,请你们把用来骂我的热情和精力去认真而愉快地过自己的生活,那么你们也会一样地有所进步的.

 

我很努力也很认真地生活和工作,并一点点地取得进步.我知道我自己也有不少缺点,我也知道我不能奢望每一个人都喜欢我,同时我也知道,一些人出于任何原因的不喜欢我,以及非常个别的几个人出于任何心里的咬牙切赤,也并不会影响我进步的过程.

 

而事实也是如此,从开博客到现在的两年，每年我都在进步,而且我还会继续下去地.所以,任何脏话是无济于事的.

 

我可以找人24小时监控来删除你的评论,也可以去查找你的IP,但是,那有什么意义呢,不值!不值得为根本不可能妨碍自己的事情而花钱或搭人情.

 

你骂,没有任何意义.

 

明白了这个道理,你也就会明白如果想事事顺心不是想办法让别退步,而是要让自己努力进步.

 

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