Paté，在英语里就是指酱，而且叫Paté的东西还多是加了动物肝脏的酱。

当然，最厉害的是鹅肝酱，但是也有猪肝的、鸡肝的、鸭肝的，在这些肝里加了蘑菇啊、奶酪啊、香料啊之类，加工成可以涂抹在面包上的各类PATA很好吃。

虽然，很多人惧怕吃动物内脏，觉得内脏里有过高的胆固醇。可是，动物内脏里也有很高的维生素A啊，叶酸啊之类，很有营养呢。

其实，偶尔吃一些动物的内脏不会对身体有害的，相反，还是对身体有益呢。况且，人体的正常运转，还需要胆固醇呢。只是，我们合理地调整一段时间内胆固醇的摄入总量就可以了。

没有任何一种食物，是只有百害而无一利的，也没有任何一种食物是有百利而无一害的。就拿我们经常吃、并认为热量低、纤维多、口感好的茭白来说，吃茭白对身体确实很好，可是茭白里含有草酸啊，吃多了又会影响我们对钙的吸收。

这就好象人一样，每个人总是有他的优点，只是或多或少，以及他的优点是不是对这个人来说更有意义罢了，比如一个热爱做饭的男人，对我来说，就不算优点。同时，每一个人也有缺点啊，再爱他，他也会有我们所不能接受的缺点，只是他的优点已足以让我们可以忽略到他的缺点就可以了。

所以，我喜欢每样东西都吃一些。我以为，也不应该排斥任何一种食物，而应该尽情地享受自然赐给我们的这些美味，才算是认真地生活。

我从来不认为，严格地控制饮食，对某种或某些东西绝不沾染，才算是健康生活的饮食。

健康饮食的真谛该是：接受更多食物，但是懂得适可而止。

这也才是人的能力——有欲望，但是懂得控制。