原料（6球量）:

嫩豆腐半盒（约170克）,豆浆100毫升,蛋黄2个,鲜奶油100毫升'砂糖适量

步骤:

1，我买的是可以直接凉拌的豆腐，所以就无需加热了，如果非凉拌豆腐，为了更加卫生，可以事先蒸一两分钟，然后倒掉水分。将嫩豆腐用勺子按压成豆腐泥.放在过滤网上按压,然后让豆腐泥从筛孔中漏到碗里,可以更加细腻。

2，鸡蛋黄打成蛋液。

3，用小火加热豆浆，最好是隔水加热。一点点倒入砂糖慢慢融化，豆浆不要煮开，可以融化糖的温度就可以了。

4，把蛋液慢慢加入，一边加入一边搅拌，搅拌越充分冰激凌越细腻。最好将蛋液搅拌得发白而且膨胀。

5，把豆腐泥倒入继续搅拌。

6，充分搅拌后，放置一边晾凉备用。

7，将鲜奶油直接从冰箱取出，趁着低温打发。现在天气比较热，也可以隔着冰水打发。打发当然用电动打蛋器会比较省事，用手打的效果总是差些，会影响口感。

8，将鲜奶油打发到7成，就是打蛋器刚一拿开，会有这样的羽毛状痕迹而很快又会消失。

9，将打发的奶油放入搅拌好的豆浆蛋黄液中。

10，搅拌均匀。

11，放入冰箱冷冻室。

12，每隔40分钟取出充分搅拌一次，让空气进入可以更细腻。

13，要这样做四五次的搅拌才可以啊。

14，即使这样，每次吃冰激凌时，要提前拿出，在室温下放置10分钟后再吃，冰激凌就会软了。

15，不可否认，自己做的冰激凌还是不如八喜的浓郁和细滑，不过，热量低，而且没有添加剂很健康！更重要的是，乐趣！

简单豆腐冰激凌

后来还看到番番做了一个更简单的豆腐冰激凌，于是也试了下。
这种冰激凌确实很容易，口感也不错，如果想省事可以用这种。而若喜欢浓郁豆浆味道，就要用上面比较复杂的配方。

原料：嫩豆腐半盒（约170克），鲜奶油200毫升，糖适量。

步骤：

1，将豆腐按压成泥。

2，将鲜奶油与豆腐泥混合。

3，一边加入糖一边打发豆腐与鲜奶油的混合液，打发至在橡胶刮刀上轻轻划下，可以维持住这样的划痕而不是迅速被液体覆盖。然后，放入冰箱冷冻室，每隔40分钟取出充分搅拌一次，总共进行约四五次的搅拌。同样，每次吃冰激凌时，要提前拿出，在室温下放置10分钟后再吃，冰激凌就会软了。