其实，我不苦夏。只是夏天，白天长得让人不安心在家里做饭，所以总是找最简单、最迅捷的菜来做，东西也相对味道淡了很多。总共花了40分钟（其中蒸的时间还占用了20分钟）就可以搞这样一盆菜冬瓜炖鸡——有汤有肉有菜，真是好简单，而且非常爽口。
这道菜的特点是隔水炖，不像一般煮汤是火焰直接加热容器，肉与水沸腾着滚熟，隔水炖是隔了道程序，靠着水沸腾的热气闷熟肉与汤水。据说，这种方法更能保持鲜美味道和丰富营养——不会随着汤水蒸发成水气而流失到空中。
不过，这种温吞吞的烹饪虽然鲜香，却也少了些醇厚，不像那种慢火长久煲出的老汤那样，喝着就让人觉得底蕴十足。可是那味道亘久的老火煲汤，当然也少些清爽淡雅。
所以，别怨岁月无情，它并非只带走你的青春，它也会沉淀一些厚重让你受益，而不会让你白白过了一遭。而没有经过岁月打磨，虽然鲜纯，但也少了耐得住让人细品的回味。
岁月真是有情有义，你的每一天，都是过得有道理、而且是有收获的，何必跟时间斤斤计较地装嫩——其实，当你在经历那么多之后，即使想心无城府地简单如从前，也是力不从心；但是，当你还是个不谐事事的孩子时，也少仗势张扬，那些经历更多岁月的女人怎么可能只是任岁月白白滑过，她们总要截住一些什么是你所不拥有的。
感谢岁月，它的沉淀让每一个女人都能处在平等的位置，让每一个女人都能永保爱情的战斗力与信心，不会因为没有年轻的优势而毫无悬念地一败再败。
所以，我告诉小钻，无论我多大岁数，面对情敌我都不会退缩。
他的反应，当然是得意地笑——他巴不得我的情敌找他上门呢。

 

原料：中型鸡腿三只，小冬瓜半只，干香菇八朵，火腿少量（可省）
调料：酒（米酒，清酒，低度白酒，黄酒均可）

 

·我买的鸡腿。多说几句关于肉的处理吧：鸡腿可以自己去掉骨头把肉切块，鸡腿肉块洗净后擦干水分，和冬瓜上锅蒸就可以；如果是自己剁的鸡腿或者鸡肉块，要事先用开水煮一分钟，去掉血末，但是这样会影响汤味；还有一种办法，就是洗去血水并擦干后上锅蒸熟，然后挑出鸡块、冬瓜等，将汤过滤几次，去掉末子杂质，这样味道既浓郁，也清亮，只是麻烦些。我是用的最后一种办法。建议大家用第一种，省事，味也不错。

·香菇泡发后，洗净切成丝，泡发的水不要倒哈。
·冬瓜去皮，切成块。
·如果有云南或者金华火腿最好，切成片，大约五、六小薄片就可以了。
·找蒸锅，接好水，点火做锅。
·冬瓜放在底下，鸡肉放在上面，然后摆上香菇丝和火腿片。
·根据口味撒上一点盐。
·倒大约一次性纸杯半杯的米酒，最好是米酒啦，日本清酒也特别好，如果是料酒、黄酒或者一般的低度白酒用量减半。
·小心地把香菇水倒入，不要倒入沉淀啊。倒入量大约多半杯。冬瓜还会出汤的，所以不用加水。
·放入锅中大约蒸20分钟就可以。