卤肉饭据说是台湾传来的东东，我好多年前吃过，现在已忘了正宗的味道。我的卤肉饭自有自己的风格：五花肉切成小块加各种秘料炖烂，再加上蘑菇、马蹄碎炖煮收汤汁，然后取出肉也剁碎，再连汤带肉、蘑菇、马蹄碎浇到米饭上拌着吃，肉香不腻。
所谓秘料，其实就是多放各种调味品；马蹄是解腻和增加口感，蘑菇最好用泡发的香菇，可以提味，而且有咬劲儿；肉切小块比较节约能源——省煤气：）