千层肉饼，最开始是从我亲家那看到的，总惦记着去她家吃，可去了她家肉饼又没排上队。回家后从网上翻了方子自己做。埃玛，一做就成功了！贼拉地香！

具体做法看这里（方子来自有伴网）：

原料：面粉500g；温水300ml；盐2g；

调料：猪肉馅500g；洋葱200g；鸡蛋1个；姜末一大勺；黄酒15ml；盐4g；稀黄酱一小勺；糖一小勺；蚝油一大勺；白胡椒粉1/4小勺；酱油20ml；香油20ml；

作法和步骤：

• 1

  将肉馅材料中除香油和洋葱外所有的材料混合，顺同一方向搅打上劲儿；肉馅中加入香油继续按照原来搅打方向混合均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时；面团材料混合揉至光滑，用湿布盖住醒发半小时；洋葱切碎，加入之前调好的肉馅搅拌均匀；
• 2

  醒好的面团均分成4份，取其中的一份儿擀成3mm厚，边长为30*30cm的方形薄片；在擀好的面皮左右两边各1/3处用锋利的刀片划长约10cm的刀口；

• 3

  取1/4的肉馅均匀涂在面片上，注意面片左上角1/9大小的部分和整个面片四周要留空；将左上角空白的面皮沿之前切好的刀口向右，叠在中间1/3的肉馅上面；右上角的面皮连着肉馅一起也向中间1/3的位置折叠；叠好的三层面皮一起向下翻在整张面皮的中间；再将中间左边1/3的面皮也沿刀口向中间叠起；
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• 4

  依次中间右边1/3同样叠向中间的肉饼上；再将叠好的一摞肉饼同样向下翻；最后将最下面左右两边剩下的面皮都叠在中间的肉饼上；
• 5

  将叠好的肉饼边缘接缝的地方收口捏紧后，放置在一旁静置松弛半个小时左右；将松弛好的肉饼轻轻拍扁，用擀面杖稍微擀开，成约2cm左右厚的肉饼；

   

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我自己的心得：1：肉馅不要活得太干，没有稀黄酱可以不放。

                         2：面要和得软一点，饧发两个小时以上。可以早上和面中午做。只有面饧发好了才能擀得好。

                        3：抹肉前面皮尽量擀薄，抹肉后就不用追求薄了。

在微信里一得瑟，不得了了，千层肉饼迅速蔓延到大江南北了。我又成师傅了，得回答面要和到啥样？要饧多久？饼要擀多厚？馅要调稀点还是干干点？......简直了去了，我自己做的时候都木有想过的问题全都来了。在公司还给同事拿张纸演示如何叠出“千层”，可是人家老兄实际操作的时候还是搞晕了。不过，看到千层饼人士们反馈回来的各种好吃啊，美味啊，太香啦，仿佛我是那千层饼的鼻祖一样高兴！

最近我家小主还迷恋生煎包，当然得是老妈亲手做的。

一天，晨放下筷子很严肃地对我说：妈，你能把饭做得难吃点吗？我每天都想少吃点，每天都吃这么多，都把我吃胖了！哎呀，这个，你娘做不到哇！你姥姥就没遗传给我把饭做得难吃的细胞啊！