不同地方的人们，年三十这顿年夜饭的寓意是不同的。比如说在我的家乡，年夜饭非常简单，就是全家人在一起包饺子，寓意着团团圆圆，过年最为重要的一顿饭是初一中午吃的。但在上海，大年三十的年夜饭是最重要的一顿饭，这顿饭吃完，就意味着新的一年开始了。

上海人吃年夜饭非常讲究，许多菜都和“过年”有着直接的关系。下面介绍一些在年夜饭里不可或缺的菜点。

先介绍两道冷盘。

1．四喜烤麸

用烤麸、香菇、木耳、花生米为原料制作而成的四喜烤麸，菜色浓郁，酱香入味，口感层次丰富。一口吃进去，浓郁的酱汁和爽脆的口感会在你的味蕾上不断跳动。烤麸寓意“靠夫”，吃这道菜就是期待家里的男丁来年取得更高的成就。

2．八珍素什锦

就是以黄豆芽、雪里洪、胡萝卜丝、金针花、木耳、香干、烤肤、青豆为料制作而成的素什锦。主料是黄豆芽，其形状如同玉如意，其意万事如意；素什锦叫做繁花似锦，寓意着家庭兴旺、祖国繁荣昌盛。

除此之外，像熏鱼、葱油海蜇、鳗鲞等等，也是上海经典菜，是冷盘中不可缺少的品种。

再介绍几道热菜。

1．红烧鱼

红烧鱼肚里塞肉米，多加些葱，酱油，糖。要小火炖，即可入味。大家都知道，这道菜叫年年有余。老人们总说：过日子不能吃光用光，每年要有点积余。

2．腐竹红烧肉

这道菜也是不可少的。先将带皮的五花肉切成寸方，用水抄一下；油锅里放葱姜煸炒后加肉翻炒，加入八角，水小火煮二十分钟；再放腐竹、茨菇、酒、酱油、糖，煮二十分钟；最后大火翻炒收汁。这道菜香甜可口，其意在腐竹，即“富足”，富裕满足。重在满足，比上不足，比下有余。

3．扣三丝

扣三丝是上海的传统名菜，外观就能看出来，做法极其考究精细。由鸡肉丝、火腿丝和笋丝相间，色泽红亮，成品很像一个山包，所以也取“金银堆积如山”的寓意。

4．百合炒芹菜

芹菜是必不可少的配菜，不仅绿如斐翠，好看好吃，还要取其谐音，其意是吃了做事要勤快，工作要勤勤恳恳，勤劳致富。百合炒的时间要短，白白粉粉，不仅漂亮，也是象征百年和好。这个菜还有个名字叫“一清二白”比喻做人要堂堂正正，一清二白。

5．全家福

在上海孩子的记忆里，年夜饭里少不了还有一碗“全家福”。里面的食材多得不可思议：肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、黄芽菜、粉丝……虽然每家人放的东西多少会有些不同，但有样东西一定会有——那就是蛋饺。因为蛋饺形似“元宝”，颜色金黄，所以也有着“发财”的美意。粉丝银白细长，其寓意是常来常往，寄托亲人的思念之情。

当然，年夜饭的热菜还有很多，这里就不一一介绍了。

然后是点心。

1．八宝饭

上海人过年必吃八宝饭。各地的配方大同小异，上海的标配有糯米、桂花、红枣、薏米、莲子、桂圆等果料，再佐以糖、油等调味，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，寓意圆满美好。

2．炒年糕

上海人平时本就喜好吃年糕，过年更是不例外。寓意年年高（糕）的年糕适应了各式各样的烹饪手法，排骨年糕、年糕汤、炒年糕，每一道都老有“腔调”啦！

最后来点水果羹。

里面有小茜米、花生、莲芯、赤豆、桔子、苹果、香焦……这里的口彩可多呢。桔子是吉利，苹果是平安，莲芯是连心，花生是会生，等等。

所以，一顿年夜饭，也是一堂很生动的传统文化课呢。

在这里给大家拜年了！祝大家年夜饭吃得好，新的一年吉祥幸福，羊羊得意！