从家里出门坐地铁，会经过两家小饭店。小饭店供应早餐，但吃客寥寥，一段时间之后干脆早上关门了。

为什么没有人去吃早饭？或许与两个小饭店之间的一个临时面摊点有关。这是一个摆摊在人行道上的临时摊位，每天早上出来卖面条。摊主在家里做好辣肉、辣酱、炒蔬、雪菜肉丝、榨菜肉丝……等各种浇头，装在一个个食盒中，供前来吃饭的食客们选择。现场有人专门负责下面条，有人专门负责煎荷包蛋，还有一个人倾听食客的要求，将做好的面食送到需求者的面前，并负责收费。

锅里下面条的水一直翻滚着，里面的面汤已经变了颜色，像黄酒一般。因为是临时摊位，没有自来水源，洗碗所用的水也很浑浊，就是在几个桶里过一下，看上去干净而已。但人们似乎并不在意，一拨拨的人来到摊位用餐，直到将摊主准备的食物全部吃完为止。

装修整洁的小饭店，为什么竞争不过临时面摊点？可能有如下几个方面的原因：第一是价格。考虑到装修、租金、税收、空调、厨师等因素，小饭店要维持生计，做出一碗面条的价格要比临时摊位上的面条价格高出不少，这让吃早点者难以接受；第二是特色。小饭店里能够提供的面食缺乏自身的特色，和临时摊位上的面食种类相似；第三是信任度。各种添加剂和地沟油的频繁曝光，让大家对私营餐饮店的食品品质多有怀疑，人们对临时摊位和小饭店的食品的信任程度没有太大的差异，甚至因为临时摊位的主人就是自己小区里的邻居，反而还会多一些信任度……

来到临时摊位上吃面食的，大多是附近的居民。不少人和摊主很熟悉，也形成了某种默契。人一到，不用说话，摊主就会将面条煮好，浇上自己喜爱的浇头，送到自己的面前。看来大家对这个临时摊位的卫生状况是放心的，否则不可能经常过来用餐。

临时面摊点的兴旺，说明了它存在的合理性。虽然上海已经几次调高最低生活保障线，但手头拮据的人还是很多的，在解决温饱问题时，他们首先想到的就是价廉物美。因为八项规定的出台，今年清明前的刀鱼价格暴跌，以前在菜场上几乎看不到的刀鱼，今年30元一条即可以购买到，让很多普通市民有了尝鲜的可能性。但我也听到这样的故事：一些市民在刀鱼的摊位前犹豫了半天，最终还是选择放弃。卖刀鱼的感到很奇怪，问如此便宜的价格，为什么不买回去尝尝鲜？回答说，30元钱可以买好几条小黄鱼，一家人每人都可以吃到一条鱼了。在小饭店里吃一碗面所需要的钱，可以在临时摊位上吃上两碗面的时候，大家选择临时摊位也就可以理解了。

每个人因为生活和工作的环境不同，所接触的人群也有很大的差异。如果我们仅仅从自己生活和工作的环境出发，对整个社会的状况进行一些推理，一不小心就会以偏概全。专家在做某些判断的时候，更需要考察周全。偏见、缺乏体验，是我们工作和生活的大敌。