pplong的书评《伊顿公学的教育智慧》发表在2月26日的《中国教育报》上。

一、信息碎片

我们每天都在接受着各种各样的信息，其中有一些信息是和长治有关的。比如说：晋东南、上党战役、党参、八路军总部、小米、吕日周……等等。但这些都是一些信息的碎片，而且很少能直接和长治这座城市、这个地区建立起来联系。是这次的长治之行，才让这些平时隐藏在记忆深处的各种信息碎片有了一次整理、拼接的机会。

长治古称上党，位于山西省东南部，对于“上党”的含义，东汉刘熙在他的训诂名著《释名》中是这样解释的：“党，所也。在于山上，其所最高，故曰上党。”为太行山，太岳山所环绕，构成高原地形，通称“沁潞高原”，又称“上党盆地”。境内山地、丘陵、盆地纵横交错，海拔大都在800～1500米之间。

长治历史悠久。商为黎国，韩建别都，秦置上党郡，北周名潞州，明为潞安府，嘉靖年间置长治县，取“长治久安”之意，长治之称由此而来。长治是著名的革命老区。抗日战争时期，八路军总部和中共中央北方局长期驻扎在在武乡、潞城等地。解放战争时期，长治又是闻名中外的“上党战役”的主战场。我们乘车从长治沿长太高速去太原的途中，就经过了当年的八路军总部所在地。

进入21世纪的时候，长治又因为一位风云人物——长治市的市委书记吕日周而引起世人的关注。他通过《长治日报》及其子报将舆论监督发挥的淋漓尽致，两年多时间里，长治日报及其子报共刊发舆论监督稿1100余篇，涉及市级干部35人，县处级干部106人，因此被撤职、免职、降级和经济处罚的干部269人……，“吕氏风格”被各地媒体争相报道。但这样做显然打破了某些“潜规则”，现在要想再听到吕氏的声音已经很难了。

二、风味小吃

到长治开讲座，主办方没有安排我们去酒店里大吃大喝，而是安排了自助餐，让我们选择独具特色的长治小吃，这让我非常的高兴。既节约时间，又能了解当地的文化，一举多得啊。

有两样小吃让我印象深刻。其一是“炒饼”，属于上党名吃中的一种。据介绍，“炒饼”有三个流派，长子炒饼配粉条蒜苔，最后撒蒜末；长治炒饼配粉条、白菜，最后撒蒜苗丝；襄垣炒饼是饼丝和粉条搅拌均匀，蒸软再炒。“炒饼”的制作有多道工序，首先用温水将白面揉均匀、揪成面剂，制成合页饼状，加油烙熟，顶刀切成 20厘米长的细条，然后与肉丝、蒜苔、粉条加鸡汤，配油、盐、酱油、葱花、蒜末佐料烹炒而成。吃时加香醋，配大蒜瓣，满口生香。成品具有色泽金黄，爽口不腻，质地柔软的特点。

其二是小米稠饭和鸡蛋炒小米。上当地区对小米厚爱有加。小米的吃法也有很多，据说我们早上吃的小米稠饭就是当地人们非常喜爱的一种吃法。小米稠饭的做法极简单，火候却很关键。铁锅置火上，加半锅水烧至微响，投入已淘洗好的小米，大火烧开后转小火熬至融稠、不见余水却可冒气泡的程度即可。吃小米稠饭的时候，用汤勺一层一层地浅浅地刮着吃，糯、软、热、甜、香，口感最好。吃了之后再来一碗小米汤，浑身舒坦啊。

中午吃自助餐的时候，又见到了小米的另一种吃法：鸡蛋炒小米。蛋炒饭吃的不计其数，但都是用大米饭炒的，炒小米还是第一次见到。据说这种做法更难，小米要煮的恰到火候，火候不到，小米还硬着呢，炒出来之后想铁砂一样嚼不动；火候过了，变成了小米稠饭，炒出的饭又会结成一团；要以米熟干松为最好。炒的过程类似蛋炒饭，不同的是葱花略少，增加一些韭菜段，丝丝韭菜隐在金黄色鸡蛋和小米中，恰似黄金冠配碧绿簪，入口甜香松软。

    除了这两样小吃之外，还复习了卤面、杂面、手擀面等面食，品尝了上党驴肉。长治的面食很有特色，博友e_wangdy06的婆婆家在长治，她告诉我假期回长治住了一周，“一周七天，每天不重样的吃面食，真是太丰富了。”

三、沁州黄

在长治地区，上党“党参”、“沁州黄”小米是很有名气的土特产品。

在晋东南一带，民间流传着这样一句谚话：“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄。”“沁州黄”是沁县出产的一种小米，颗粒小，金黄色，被当地人称为“金珠子”。它择土性很强，只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长，集中在沁县次村乡檀山一带的土地上。“沁州黄”不仅形体金黄，味道香美，而且营养丰富，与山东金乡县的金米、章丘县的龙山米，河北蔚县的桃花米，并称为我国“四大名米”。

在上完课返回太原机场的途中，才得知山西的候老师在打电话联系，让一个专门经营“沁州黄”的老板送50斤小米到机场，让我和郑桂华老师带回上海吃，并带给其他的朋友。我们赶到机场的时候，马上就要停止办理登机手续了，来不及打包托运，想让侯老师带回去一些，他死活不肯，一定要我们带回来，就这样，郑老师抱两袋，我抱三袋，紧赶慢赶上了飞机，然后再抱着这些小米出虹桥机场，一头大汗地往家走。

20斤的小米，抱上一小会并不感觉如何，但抱着从飞机上走下来，再经过长长的通道到到达厅，确实非常的辛苦，何况还有自己所带的电脑等物品。我看着郑老师一路小跑，想尽快找到一辆小车的情境，禁不住笑了起来。陶渊明不为五斗米折腰，郑老师为了两袋小米一溜小跑，呵呵，太有意思了。在讲坛上指点江山、激扬文字的郑老师，让这两袋小米折腾的不轻啊！不过看看自己，抱着30斤小米紧跟着郑老师跑，样子也不怎么好看，嘿嘿。