写下这个题目我自己都笑了。的确，中国字就是这样有意思，一句话的解意就看你的大脑有多大的内存和幽默潜质了。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif

大董每年都有四季菜品发布，每次无论菜品本身还是盘式，都有令人惊艳的地方。而此次，除了上述的惊艳之外，还有大董对味道与滋味的描述。“所谓滋味，滋就是嘴对食材的体会，松、脆、软、烂、硬；味就是舌尖对食物的感知。酸、甜、苦、辣、咸……”

其实无论是味道还是滋味，大董的菜品在我看来，已经超越了美食本身。乃不折不扣的中国意境菜。我越来越觉得，美食的意境有三种，风花雪月的美——盘饰意境；舌尖上的美——味觉意境以及文化的美——传统而不失时尚的意境。这三种意境融合，可以说是完美的美食意境了。一家餐厅拥有一种意境不难，三种融合得恰到好处太难。而大董做到了，且细腻完美……

记得大董本人对中国意境的描述是这样的：中国意境菜是运用中国绘画的写意技法、中国盆景的拼装技法并结合中国文学艺术、陶瓷艺术而成就的精致、雅致、艺术的中国菜。是当代中国菜的新流派，体现了中国菜是科学、是文化、是艺术的命题！大董中国意境菜坚持以中国菜的烹饪技艺为主题、坚持以中国传统文化为内涵并合理、有益、有用的吸纳、融汇中国和世界的一切优秀烹饪元素。

他把四季元素也有机的整合到菜式当中，并以四季命名菜单，不时不食的中国传统养生元素也一并融合到其中，可谓中国得很。但他也不避讳西方的烹饪技巧，譬如分子烹饪技法，然而却依然是西为中用，形势越细化，也许就更能体现食物本身越传统。

再花哨的美食，如果味道不对，也是流于表面的，大董的中国意境菜在味道上可以说将传统传承得淋漓尽致，如果你得以品尝到的话，真的会惊讶于他的保守与创意竟能结合得如此完美，保守是味道的亘古不变，创意是意境的美。但意境说到底，依然是中国传统文化的精髓体现。

都说一名好的厨师就是一位艺术家，这句话用在大董身上，我想没人会说不。

恕我在这里就不一一将大董对滋味的诠释全文转述了，我想，品尝他的“春歌”之后，相信每个人对滋味与味道都会有一个提升后的认知与感悟，哪怕是先在这里看一下“春歌”菜品系列呐。

“上菜”之前我要声明一下，因着急品菜和摄影水平有限，菜品的照片完全不能体现“春歌”的全部意境，我在这里只是作为一个记录者而已。菜品的实际状态要比我拍的好太多。
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                                           黑鱼籽香椿豆腐
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                                           春草黑鱼籽蘑菇沙拉 
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                                          榄菜蚕豆

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                                        鲜带子刺身
               http://s1/mw690/58b73b43gd8e1a64d33b0&690
                                            春韭海参肠
               http://s13/mw690/58b73b43gd8e1a845162c&690
                                            青蛤鲫鱼汤

http://s7/mw690/58b73b43gd8e1abee4516&690
                                       秧草秋刀鱼

http://s1/mw690/58b73b43gd8e1b0969a60&690
                                       花雕炖春笋狮子头
http://s5/mw690/58b73b43gd8e1c3c88954&690
                                            荠菜春笋
http://s10/mw690/58b73b43gd8e1c8ea73b9&690
                                       烤鸭酥皮和黑鱼籽
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