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很多人都认为，广东老火靓汤是最适合冬季饮用的。其实不然，老火靓汤是四季皆宜的美味汤品，只要根据四季变化，选择应季最适宜的食材，其滋补与食疗的功效是立竿见影的。

春季是过敏症的高发季节，大量花粉等过敏原释放到空气中，对花粉等过敏的人就会出现脸部红肿、打喷嚏、流鼻涕等症状，让人苦不堪言。不过很多人或许不知，胡萝卜中丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素能有效地预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。因此，胡萝卜可以说是春季餐桌上一种必备的食材之一。

因此，青红萝卜煲龙骨在我看来，是最适合春季饮用的靓汤之一，除了胡萝卜之外，再辅以青萝卜和龙骨，无论从食材配搭还是营养的角度来说，都是很地道的。

所需食材：胡萝卜 青萝卜龙骨 南北杏 无花果 蜜枣 葱 姜 金华火腿

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调味料：盐

制作方法：

将青萝卜与胡萝卜去皮，切成滚刀块。金华火腿也切成小方粒。葱切成大段，姜切成大姜片。

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                                       金华火腿
南北杏、无花果、蜜枣放入碗中，用清水浸泡。

龙骨即我们常说的腔骨。将其用刀剁成大块。洗净。

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将龙骨冷水下锅，开大火，这个步骤最主要的是将龙骨中的血水与污物彻底去除。水开后你会发现很多浮沫，撇去，再煮两分钟，捞出，备用。

炒锅刷净，烧热，倒入少许植物油，油温6成热时，放入葱姜爆香，再将焯好水的龙骨放入，烹料酒。

翻炒几下后，将龙骨倒入砂锅中，同时将南北杏、蜜枣和无花果一起放入。注入适量的开水，水量需要稍微多一点，建议以注满砂锅为宜，因为在煲制的过程中，水分会有所蒸发。

先开大火，水开后持续煲20分钟，然后改中小火继续煲30分钟。

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此时，将青红萝卜放入，中小火再煲40分钟，加入适量的盐，挑去葱姜，这道青红萝卜煲龙骨就可以喝啦。

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小贴士：

要事先准备好足够的开水，切忌往砂锅中倒入冷水。

这道汤我除了少量的盐之外，没有添加任何调味料，因为我觉得它已经足够鲜美了。

金华火腿我们选择超市那种方形小包装的即可。

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