成品

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用料：
　　1、五花肉半斤。2、毛豆四两。3、冰糖一大匙。4、老姜一块。5、花椒约二十粒（也可不用）。6、香葱四、五棵。7、盐、味精适量。

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　　做法：
　　1、将五花肉下沸水氽水去血沫。

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　　2、捞出切成约两厘米见方的块；香葱切成长段；老姜拍破。

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　　3、锅置微火上烧至温热，放少量油，下冰糖炒糖色。

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　　4、关火倒入肉块不断翻动，使肉块均匀地裹上糖色。

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　　5、加约两斤水，下姜、葱段、花椒，加盖开大火烧沸，改中小火烧约四十分钟。

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　　6、下毛豆、盐，加盖用大火烧沸后改中小火烧约二十分钟至毛豆软。

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　　7、放盐后改大火收汁。

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　　8、收浓汤汁后放味精翻匀即可装盘上桌。

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