成品：
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用料：
　　1、仔公鸡半只，约一斤半。
　　2、鸡腿菇半斤。
　　3、鲜花椒半两（可依个人喜好增减）。
　　4、豆瓣酱两大匙。
　　5、沙茶酱两大匙。
　　6、老姜一块。
　　7、油辣椒末两大匙（可依个人喜好增减）。
　　8、香葱半两。
　　9、酱油三大匙。
　　10、料酒两大匙。
　　11、盐适量。

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　　做法：
　　1、鸡斩小块；鸡腿菇斜切成厚片；葱切寸段；老姜切片；鲜花椒洗净拭干水分。

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　　2、鸡块飞水后捞出沥干水分。

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　　3、锅中放油烧至五成热，下豆瓣酱、沙茶酱、姜片、酱油用小火炒呈樱桃色。

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　　4、倒入鸡块翻炒约一分钟。

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　　5、加约两斤汤或水、料酒烧沸。

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　　6、起锅倒入砂锅中，加盖，开大火烧沸后改中小火慢烧。

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　　7、烧约四十分钟后下鸡腿菇、葱段、盐，翻匀后续烧约二十分钟。

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　　8、下油辣椒末搅匀，将砂锅端离火口。

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　　9、炒锅置火上放油烧至七成热，下鲜花椒炸出香味。

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　　10、起锅将花椒油淋到砂锅中的鸡肉上。

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　　11、连锅端上桌即可食用。

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看鸡翅膀

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看鸡腿菇

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