酱油烹鸡翅_花绽放

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酱油烹鸡翅

(2008-11-17 20:12:09)

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成品

用料：
　　1、鸡中翅八个。
　　2、酱油五大匙（约25g）。
　　3、鸡蛋一个。
　　4、白糖一咖啡匙。
　　5、老姜一小块。
　　6、蒜半个。
　　7、香葱三棵。
　　8、淀粉两大匙。
　　9、红油三大匙。
　　10、料酒两大匙。
　　11、盐、味精适量。

　　做法：
　　1、鸡翅用热水洗净，用刀剔开一端的肉（约1.5厘米），使骨肉分离，以便入味；姜、蒜均切片；葱切段。

　　2、在鸡翅中放入盐、味精、姜蒜片、葱段、料酒、三分之一的酱油拌匀腌二十分钟以上（腌上一天半天的更好）。

　3、在淀粉里打入鸡蛋清搅拌均匀制成蛋清糊；捡出腌好的鸡翅待用。

4、锅中放油烧至七成热，将鸡翅挂上蛋清糊下油锅中用小火炸。　

　　5、炸呈金黄色（先炸黄的先捞出）捞出沥干油分。

　　6、炒锅洗净置火上烧热，改微火下红油烧至温热，放入白糖，烹入剩下的酱油稍炒（约五秒钟）。

　　7、下鸡翅翻炒匀，使鸡翅裹满酱油红油汁。

　　8、起锅装盘即可上桌。

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