成品

用料：
　　1、猪蹄筋一斤（我这是干蹄筋泡发的，如果有鲜的更好）。
　　2、鲜朝天椒三、四个。
　　3、香葱半两。
　　4、白糖一大匙。
　　5、老抽三大匙。
　　6、料酒两大匙。
　　7、盐、味精适量。

　　做法：
　　1、蹄筋切稍小块；葱切段；辣椒切圈。

　　2、将蹄筋下沸水锅中焯半分钟，捞出沥干水分。炒锅中放油烧至六成热，下葱爆出香味，再下蹄筋。

　　3、稍稍翻炒后放料酒、老抽。

　　4、炒约半分钟后加约一斤汤或水、盐、白糖、辣椒，烧沸后加盖改小火烧约半小时。

　　5、待蹄筋软糯时改大火收干汤汁，放入味精。

　　6、铲匀后起锅装盘即可上桌。

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