成品

 

用料：
　　1、肥肠半斤。
　　2、甜椒半个。
　　3、仔姜一小块。
　　4、芹菜三两。
　　5、豆瓣酱一大匙。
　　6、泡生姜一小小块。
　　7、泡辣椒五个。
　　8、白糖一咖啡匙。
　　9、料酒两大匙。
　　10、花椒十余粒。
　　11、盐、味精适量。

 

做法：
　　1、肥肠整理干净后切小块；甜椒、仔姜均切丝；泡生姜、泡辣椒均剁末；芹菜切段，放适量盐拌匀腌几分钟；将豆瓣酱、白糖同放一个碗里。

 

2、锅中放油烧至七成热，下花椒稍炸，再倒入肥肠、料酒，用大火爆约十秒钟。

 

　3、下豆瓣酱、白糖、盐稍炒后和肥肠合炒匀。

 

4、下甜椒、仔姜丝和芹菜段。

 

5、翻炒匀后放味精。

 

6、再翻匀后起锅装盘即成。