成品

 

用料：
　　1、猪里脊肉一斤。
　　2、卤水约两斤。
　　3、醪糟两大匙。
　　4、白糖一大匙。
　　5、酱油两大匙。
　　6、老姜一块。
　　7、鲜红辣椒两个。
　　8、香葱四棵。
　　9、盐适量。

 

做法：
　　1、老姜切片，鲜辣椒剁末，香葱一半切段一半切碎。

 

2、在里脊肉中放入盐、一半醪糟、一半姜片、一半葱段，拌匀后腌两小时以上。

 

3、卤水倒锅中，放入猪里脊肉、剩下的葱段、姜片、醪糟，加盖用大火烧沸后改小火卤约半小时至软。

 

4、将酱油、白糖、辣椒末、葱碎同放一个碗里拌匀成味料。

 

5、里脊肉捞出晾凉后切成稍厚的片。

 

6、摆盘，配上味料即可上桌。