成品

 

用料：
　　1、牛柳肉三两。
　　2、香菇二两。
　　3、笋尖三两。
　　4、老姜一小块。
　　5、鸡蛋一个。
　　6、蚝油两大匙。
　　7、葱两棵。
　　8、酱油两大匙。
　　9、料酒一大匙。
　　10、白糖半咖啡匙。
　　11、淀粉两大匙，盐适量。

　　做法：
　　1、将笋尖在沸水中煮几分钟，捞出用清水漂一会，然后切成片，再切成段。

　　2、将牛柳肉切片，加一匙淀粉、鸡蛋、盐、料酒、抓匀码味，老姜切末，葱切碎，香菇切片，将蚝油、酱油、糖、盐、一匙淀粉放一个碗里兑成芡汁；锅中放油烧至六成热，下牛肉片滑散后留下油，牛肉装盘待用。

　　3、将姜末、葱碎下锅爆出香味。

　　4、下笋片、香菇片炒约两分钟。

 

5、续下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐、一匙淀粉兑成的芡汁，翻炒约半分钟。

 

6、起锅装盘即成。