成品

 

用料：
　　1、猪肉半斤。
　　2、年糕片三两。
　　3、豆瓣酱一大匙。
　　4、老姜一块。
　　5、花椒粉一匙。
　　6、豆豉两匙。
　　7、香葱六棵。
　　8、大葱白两根。
　　9、甜面酱一大匙。
　　10、雀巢鲜味汁两大匙。
　　11、料酒两大匙。
　　12、盐适量。

 

做法：
　　1、将老姜切一大匙末，余下的切片；大葱切马耳朵片；香葱用四棵切段，两棵切碎；蒜两瓣切末。

 

2、锅中加水，下猪肉、姜片、香葱段、料酒、盐，烧沸打去浮沫，用小火煮至断生。

 

3、将肉捞出晾凉后切片。

 

4、炒锅中放油，下年糕片翻炒。

 

6、炒至金黄、松泡时捞出待用。

 

6、锅中留油烧至六成热，放入肉片炒至肥肉呈“灯盏窝”状。

 

7、将肉片推至锅边，下豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末、花椒粉、甜面酱，小火炒呈樱桃色。

 

8、放大葱片、年糕、鲜味汁、油辣椒，翻炒约一分钟。

 

9、起锅装盘即成。