成品

 

用料：
　　1、猪排骨一斤，斩段。
　　2、白糖三大匙。
　　3、醋四大匙。
　　4、酱油两大匙。
　　5、葱四棵，切段。
　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
　　7、泡辣椒六个，切段。
　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
　　9、盐适量。

 

做法：
　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。

 

　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄。

 

3、放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。

 

4、加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。

 

5、至汤汁快干时，下醋、糖、葱铲匀。

 

　6、勾芡后铲匀，起锅装盘即成。