水煮烧白（扣肉）_花绽放

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水煮烧白（扣肉）

(2007-05-17 21:56:44)

成品

用料：
　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
　　3、豆豉一大匙。
　　4、泡辣椒三个，切段。
　　5、酱油一汤匙。

做法：
　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。

2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮呈金黄色。

3、切成稍厚的片。

4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。

5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。

6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。

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