成品

 

先将兔头放卤水中卤软。

 

用料：
　　1、兔头三个，在卤水中卤软。
　　2、洋葱三两，切块。
　　3、芹菜三两，切段。
　　4、干辣椒七个，切段。
　　5、花椒二十余粒，花椒粉一匙。
　　6、豆瓣酱一大匙。
　　7、葱三棵，切碎。
　　9、老姜一小块，切碎。
　　10、干红葡萄酒两大匙。
　　11、味精适量。

 

做法：
　　1、锅中放油烧至五成热，下葱、姜粒略炒，再下豆瓣酱炒香。

 

2、下干辣椒段、花椒略炒。

 

3、再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀。

 

4、放入味精铲匀，起锅装盘即成。