成品

 

用料：
　　1、花鲢鱼头一个，剖成两半。
　　2、泡萝卜二两。
　　3、泡酸菜一两。
　　4、泡辣椒八个、泡生姜一块。
　　5、鲜朝天辣五个。
　　6、蒜三瓣。
　　7、花椒约二十粒。
　　8、醪糟汁两大匙。
　　9、料酒两大匙。
　　10、盐、味精适量。

 

做法：
　　1、泡萝卜切片；泡酸菜切丝；泡辣、生姜、朝天椒、蒜均切末。

 

2、锅中放油烧至五成热，放泡辣、生姜、朝天椒、蒜末炒出香味。

 

3、下泡萝卡、泡酸菜炒半分钟。

 

4、加汤或水（量以淹过鱼头为宜）

 

5、下鱼头、料酒、花椒、醪糟汁、盐（极少量，因为泡菜们都有较浓的咸味了）、味精，大火烧沸后改中火烧约八分钟。

 

　6、起锅装汤碗里即可食用。