酸辣翠玉_花绽放

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酸辣翠玉

(2007-05-17 21:34:39)

成品

用料：
　　1、青笋半斤（净）切片。
　　2、白糖一大匙。
　　3、白醋三大匙。
　　4、干辣椒六个，切段。
　　5、花椒二十多粒。
　　6、香油一匙。
　　7、老姜五片。

做法：
　　1、在青笋片中放盐，拌匀后腌15分钟以上。

　2、锅中放少量油烧至五成热，下干辣椒段、姜片爆出香味，加一汤匙水，放白糖、白醋改小火慢炒至酸辣汁变浓。

3、将酸辣汁浇到控干水分的青笋片上。

4、锅中放油烧至六成热，下花椒炸出香味，捞出花椒粒不要。

5、将花椒油淋至青笋片上，立即加盖焖十五分钟。

6、　开盖上桌。

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