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竹荪鱼糕
(2007-04-26 19:56:12)用料：
1、净鱼肉三两，剁茸。2、竹荪半两，用清水洗净后泡五分钟以上。3、水淀粉一大匙。4、葱两棵、老姜一小块均切末，用两大匙水泡汁。5、料酒一大匙。6、盐、味精适量。
1、净鱼肉三两，剁茸。2、竹荪半两，用清水洗净后泡五分钟以上。3、水淀粉一大匙。4、葱两棵、老姜一小块均切末，用两大匙水泡汁。5、料酒一大匙。6、盐、味精适量。
做法：
1、在鱼肉茸里放水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜葱末滤去不要）、汤或水，用筷子顺时针方向搅成糊状；先将竹荪对剖后切成长段。
1、在鱼肉茸里放水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜葱末滤去不要）、汤或水，用筷子顺时针方向搅成糊状；先将竹荪对剖后切成长段。
2、将鱼肉茸放沸水蒸锅中加盖用中火蒸十分钟至熟。
3、锅中放汤，烧沸后放入竹荪、盐煮十分钟。
4、起锅连汤倒入汤盆里。
5、再将蒸锅中熟后的鱼糕整块放入竹荪汤中即成。
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