成品

 

用料：
　　1、大虾一斤，抽去沙线后在沸水中煮至断生，捞出沥干水份。2、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。3、鸡精一咖啡匙。4、生抽两大匙。5、香油一大匙。6、料酒两大匙。7、老姜一块切片。8、葱半两切段。9、十三香粉两咖啡匙。10、白糖两匙。11、涪陵榨菜一两。12、熟芝麻两匙。13、盐适量。

 

做法：
　　锅中放油烧至五成热，放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味。

 

放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖，加约半汤匙调和油，改中大火煸炒。

 

煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟。

 

放油辣椒、鸡精（这道菜一定要放鸡精）、香油，继续煸炒约两分钟至香，

 

起锅装盘撒上芝麻即可上桌。