这个的配方鸡蛋的用量很大，鸡蛋是天然的乳化剂，可以让面包的内部组织更加松软，学了这个方子，就再不用羡慕蛋糕店里的好味道了，其实蛋糕店出售的面包很多都添加了化学的乳化剂，为了大家吃的更健康，咱自己在家可以用鸡蛋、淡奶油和牛奶来代替乳化剂，需要注意的是鸡蛋的添加比例也不能过多，否则会影响面团出膜。出炉后尝了一个，越嚼越香，淡奶油和鸡蛋的功劳大大滴哇～这个直接法面包比较适合新手朋友，如果是老手了可以做成二次发酵的，相信口感会更好。

【材料】：金像高粉240克、低粉30克、鸡蛋80克、酵母4克、砂糖28克、盐3克、淡奶油60克、牛奶35克、

          黄油20克

【烘烤】：180度预热烤箱5分钟后，放入中层继续烘烤20～25分钟。

【做法】：

1.将除黄油外所有材料放入和面机中搅拌五分钟左右成团后，黄油切小块放入和面机继续搅拌约20分钟。

2.只要能拉出薄膜即可，小面包不必象土司要求那么严，只要能简单出膜就可以了。

3.现在天气较热，和面时可能面团会有些发酵，用排气擀面杖将大气泡擀出。

4.称重面团总重量然后分成10等分，每个小面团约重50克，团成小圆球后加盖保鲜模静置10分钟。

5.静置好的面团擀成椭圆形，并如图5所示将一边抹薄后卷起。

6.卷好后再静置一会将面条搓的更加细长。

7.如图般在面条中间打结。

8.顺势将两头的面串过中间。

9.首尾想接后捏紧。 

10.摆入烤盘后，在烤箱下层放一碗有蒸气的开水，然后将面团放入中层进行发酵约半小时，长至2倍大小。

11.发酵好后取出面包，在表面刷蛋液。

12.撒上提前做好的酥粒（酥粒做法晚上更新）。

13.180度预热烤箱5分钟后放入中层继续烘烤20分钟左右，表面金黄，用手按表面能立即回弹即可出炉。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝酥  粒  做  法＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

材料：黄油50克、糖粉30克、低粉75克

1、黄油室温软化后加入糖粉用打蛋器搅拌约1分钟，颜色变浅成泥状。

2、加入低粉。

3、用手搓成均匀的颗粒状，做好后可放入冰箱内冷冻保存，使用时直接取出很方便。