简单又好吃的美味—奶香蛋黄酥

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。这还是看一档美食节目中介绍的做中式起酥点心的方法,材料没有明确的比例,人家大师级的人物就随手一抓,可却难为了咱这些没什么经验的老百姓,按照大师说的大约比例做了一次,很失败,油酥太厚很腻人,没有想象中的好口感,于是小鱼又做了三次,终于总结出这个比较满意的配方来。蛋黄酥口感咸香,是众多点心里的上品,这个配方可做8个。第一天吃酥皮干香掉渣,建议放个一两天等皮回油后再吃更加香软可口,不象刚做好那么干了。
【材料】:
油皮:低粉150克、黄油30克、盐1克、糖5克、水70克、
油酥:低粉60克、黄油40克
【做法】:
【烘烤】:200度预热烤箱5分钟后入中层上下火继续烘烤约20分钟,表面金黄即可(请根据自家烤箱温度调节)。
2.熟鸭蛋黄切成2半,用朗姆酒浸泡10分钟。
3.泡好的蛋黄放入烤箱中层用200度烘烤5分钟,表面微微冒出油泡即可取出。
4.豆沙馅分成20克/个并团成小圆球。
5.用豆沙馅包入烤好的蛋黄。
6.用静置好的油皮包入油酥。
7.硅胶垫上散少量干粉。
8.将面团擀成长方形薄片。
11.擀成适当大小包入豆沙蛋黄馅。
12.取少量鸡蛋黄液刷面,并撒上黑芝麻做装饰。
13.200度预热烤箱5分钟后入中层继续烘烤约20分钟表面金黄即可取出。
小贴士:
1.建议大家使用成品的袋装咸鸭蛋黄,购买时选择配料中没有添加剂或添加剂较少的。
2.豆沙馅不建议自己做,自己做的水份含量太高,不容易包住蛋黄,小鱼店里出售的豆沙馅甜度低,无添加剂吃着很放心,小鱼一直用的。
3.黄油要提前从冰箱内取出软化几小时再使用会比较容易制作。