很多看过电视购物的朋友都被面包机的神奇所诱惑，每当主持人手拿面包大炫好吃时就禁不住拔通了购买电话，可买回家亲自一试才发现怎么跟电视上演的不一样呢？大有上当的感觉，如果您不知道其中奥秘直接按说明书中的配方制作当然是达不到“好吃”的效果了，小鱼与面包机可算是老朋友了，四年前国内还没生产出一款适合家用的和面机时，它就一直替我效劳，虽然和面效果不那么理想，但总比用手揉要省劲的多，面包机和好的面团取出来再摔个十分八分也能拉出薄膜了，刚买的时候也用它直接做了几次面包，但终因口感难以接受而放弃了用它烤面包，后来经试验发现了如何用面包机做出好吃的面包了，以下是小鱼总结的几点小经验：

首先，是材料的选择，建议大家选用专业的面包粉，如常用的金像、凤凰、风车面包粉等，因为它比超市卖的那种小袋装的面包粉筋力更大，吸水量也更大，超市的小包装面包粉还常含有多种添加剂，咱自己做就是为了健康，所以还是选择没有格外添加改良剂、蓬松剂一类的专用面包粉比较好，酵母要使用耐高糖的面包酵母，普通做中式面点的酵母在面包面团的高糖环境下很难生存，即使面包能发起来，也不是最佳状态。

第二，材料的配比要正确，不要抱着大概差不多的心态去做面包，建议使用电子秤来称重各种材料，只有材料比例正确才能更好的掌握烘烤的时间。

第三，面团要多揉一会，这样更有利于面筋的出现，越好的面粉，出筋越慢，面包机和面的功能较之和面机要弱许多，所以要启动和面的功能2次（揉1次约半小时停机后再次开启机器揉半小时）。

第四，保持面团的低温状态是快速出膜的有利条件，面包机在运行时底部电机会发热，而有了温度的面团，酵母会迅速生长，一旦酵母开始生长就会不利于面筋的出现，所以使用的液体材料，如：牛奶、鸡蛋、淡奶油等，最好是冰箱冷藏的或是带有少许冰渣的。

第五，面团越软，做出的面包越好吃，当然，这个软并不是稀，如果水份太多，面都不能成团，那自然也没办法做出面包了，所以软的意思就是在成团的基础上尽量的柔软。

    罗嗦了一大堆看的大家眼都花了吧，不喜欢看字的就直接看做法吧！如果家中有烤箱的亲，可用面包机来和面，烤箱来烘烤，效果更好，不但可以变换制作花样面包，而且烘烤时间也大大的缩短了！想做出更专业、好吃的面包，请看小鱼前几篇的卡士厨师机介绍：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5844e7660102e7v4.html

按此配方做出来的面包约重600克，亲可按照您想做的大小成倍增加比例。

材料：金像高粉350克、酵母5克、盐3克、糖35克、鸡蛋45克、淡奶油70克、牛奶145克、黄油35克

做法：

1.将提子干用朗姆酒浸泡约1小时，没有朗姆酒用葡萄酒代替也可以，酒没过提子干即可。

2.将除黄油外所有材料放入面包桶内，启动普通面包功能。

3.当面成团后（约15分钟），放入切成小块的黄油，继续搅拌约半小时停机后，关闭机器，再次按下启动普通面包功能，继续搅拌至面包机自动停止。

4.5.揉好的面团，擀成与面包桶长度相当的片状，并均匀的铺上朗姆酒泡过的提子干，卷起。

6.取出面包桶内的搅拌刀头。

7.重新放入卷好提子干的面团进行发酵（刚才取出面团时不用进行功能操作，面包机默认的和完面就会进行加温发酵）。

8.酵大约1小时左右，有的机器会有提示音响起，然后就是最后的烘烤了，这时可将没用完的几克蛋液用小刷子刷在面团表面，烤出来的面包不但色泽美观，而且可以防止面包内的水分蒸发过快，保存时间更长些。

9.果完全按照面包机的时间出炉，那大部分面包都会因烘烤过度而变得皮厚，所以要提前10分钟取出面包，也有些高档机已经更改过烘烤时间，也可以安全按照机器自动设置的时间出炉。

    出炉后小鱼尝了一口，松松软软的，还真能冒充一下烤箱做的呢！建议大家不要吃刚出炉的热面包，常吃容易伤胃，等面包凉半个小时后再食用就比较安全了。

六一送给两位小美女的节日蛋糕！