又到了春暖花开的季节，我家阳台上的花草又恢复了往日的生机，老妈今年还是照例要自己种点小菜，我的遮阳篷和桌子又可以倒腾出来拍漂亮的自然光照片了，这是我最盼望的事情了，今天做了奶酪的中种面包，正好拿出去的色一下，好松软香浓，上周做了一次，尝过的学员都说味道好，今天整理下方子分享给亲们～

    才2天时间老妈种的韭菜就发出了嫩绿的小芽。

    中种法是指面团经过两次搅拌和发酵的面包生产方法，第一次搅拌的称为“种面团”第二次搅拌的称为“主面团”。种面团只有面粉，酵母，水。种面团一般只需要搅拌均匀即可，不需要搅拌很强的面筋。种面团一般需要发酵至原体积的2倍至3倍左右。将发酵好的种面团和主面团（包括主要材料）一起搅拌至表面光滑有弹性，再进行整形和烘烤。中种面包的优点是：面包发酵快，体积膨大，口感柔软，保质期时间长，麦香味强。

两个450克土司的量，需要做一个的亲请将所有材料除以2

【中种面团材料】：金像高粉300克、酵母4克、水185克

【主面团材料】：金像高粉200克、烘焙奶粉25克、鸡蛋100克、糖55克、盐4克、奶油奶酪40克、黄油50克

【烘烤】：180度预热烤箱5分钟后放入土司继续烘烤50分钟（请根据个人烤箱温度偏差设置，怡宝烤箱降2～30度）

做法：

1.2.将中种面团的材料混合揉成均匀的面团，时间不用太长。

3.发在28～30度的温暖处发酵90分钟左右，面团长至2～3倍大小即可使用。

4.将发好的种面团切成小块，放入和面机的面桶中，并加入主面团的材料搅拌。

5.小鱼用的是新款客普4408和面机用中速揉面档搅拌了大约20多分钟，面团可以拉出均匀的小薄膜就可以做土司了，如果您使用的是老款4400和面机只需要15分钟左右就可以达到拉出薄膜的状态，如果您使用的是面包机，请用和面档重复搅拌1个小时左右。

6.称重面团的总重量平均分成4等分（2个土司的4个小面团），加盖保鲜膜后静置15分钟左右。

7.将静置好的面团擀成椭圆形片状。

8.叠成三折再静置5分钟。

9.用排气擀面杖擀成约25CM长。

10.擀好的面片从上向下圈起。

11.面团放入土司盒，烤箱中加一碗开水后再将土司盒放入。

12.大约发酵1～1.5小时后面团长至盒上口处就可以烘烤了，用180度预热烤箱5分钟后放入土司面包继续烘烤50分钟，烘烤时注意表面上色后加盖锡纸，不然容易糊面。烤好的土司用手轻压表面会立即回弹，如果不回弹就是没熟可继续烘烤一会。