优雅阿姨送的小花真好养活，从几棵长满了一小盆，很茂盛。

    法国蓝带的经典配方，看到图片后就被它吸引了，好几天了都止不住想要品尝它的念头，看了几天方子研究明白了才下手，其实心里还在打鼓，外版翻译的书常常有很多词语译的不到位，也不知道能否做的出来，抱着试试看的心理就动起手来，凭着几年玩烘焙总结的一点点小经验照猫画虎的终于给鼓捣出来了～第一个品尝者是老妈，她平时对甜口是不太感兴趣的，但是这款蛋糕奶油中微微的苦味正好解了甜腻的口感，老妈很赞，剩下的就是老公明天的早餐了，等待评价中。。虽说怀孕了不让吃咖啡，还是忍不住尝了一小块，回味悠长。。制作过程是复杂了些，但只要做过一次就觉得没那么难了。

    最近很多购买本店怡宝烤箱的顾客问我关于温度的问题，小鱼用的是老款的西红柿烤箱，因为使用了几年烤管会有些老化，所以温度偏低，而新烤箱的温度大都偏高一些，所以大家用怡宝烤箱的亲可以降温度按小鱼配方中的降低10～20度来烘烤，时间不要改变，如果糊了那说明烤箱温度还是高可以继续降，使用几次后就会掌握自己烤箱的温度了！我的西红柿42升烤箱比26升的温度就偏低20度。

此配方为6寸蛋糕一个，如要做8寸的可将所有材料剩以1.5倍

≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌海绵蛋糕体制作≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌

【材料】：鸡蛋3个、砂糖90克、低粉90克、黄油25克

【烘烤】：烤箱170度预热5分钟，入中下层继续烘烤25～30分钟（请根据个人烤箱温度调节）

【做法】：

1.将蛋和糖放入大盆中，下面垫一盆6-70度热水为蛋加温用手摸起来30～40度就可以开始打发了。

2.先用高速档搅拌5分钟后转中速继续搅拌约7-8分钟，如果蛋糊不起泡可再放到热水中加温一会再打发，提起蛋头后蛋糊会缓慢流下，在盆中形成的滴落痕迹不会立刻消失就可以了。

3.黄油融化成液体状，加入少量打发好的蛋糊。

4.分3次筛入低粉，每筛1次用刮刀翻拌均匀再加下一次。

5.最后将与黄油混合过的蛋糊与加了低粉的蛋糊翻拌均匀。

6.将拌好的面糊装入活底模中，放入170度预热5分钟的烤箱中下层继续烘烤25～30分钟，可用牙签扎一下蛋糕体，没有粘液带出就可以出炉了，海绵蛋糕基本是不回缩的，所以无需倒扣，放凉备用。

≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌咖啡糖浆制作≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌

做法比较简单没拍图，咖啡糖浆是用来刷在海绵蛋糕体上增加风味的。

【材料】：水50克、糖40克、速溶咖啡5克

【做法】：水加糖煮至融化后加入咖啡粉，放凉后刷到海绵蛋糕体向上的一面，最上面一层蛋糕不用刷。

≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌咖啡奶油馅制作≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌≌

【材料】：蛋黄3个、水60克+糖80克、黄油180克、速溶咖啡5克+水10克（原配方加的是咖啡精）

【烘烤】：烤箱170度预热5分钟，入中下层继续烘烤25～30分钟（请根据个人烤箱温度调节）

【做法】：

1.蛋黄搅散。

2.水60克+糖80克加热至118度。

3.慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌，稍不留神可就变成糖块了哟！

4.用电动打蛋器搅拌蛋黄至发白。

5.6.软化过的黄油搅拌成泥状。

7.将半量黄油加入蛋黄糊中，搅拌均匀后再加入剩余的黄油。

8.本来应该加咖啡精但那东西比较难买，就用泡的比较浓的咖啡加水来代替了，可根据个人口味加入。

9.搅拌均匀后咖啡奶油馅就做好了，装入裱花袋中备用。

10.凉好的海绵蛋糕体裁成三片，在下面两片上刷咖啡糖浆。

11.用裱花袋将奶油挤在蛋糕上。

12.间两层都夹有奶油馅。

13.将最奶油抹在蛋糕外表，尽量抹平整些。

14.挤上喜欢的图案。

15.可用咖啡豆或蓝莓做最后的装饰。

    这个蛋糕整整耗费了一个下午的时间，要有耐心，总会做出美味的点心来～

小贴士：

剩下的蛋白我打算再做一下蛋酥卷，应该会更酥脆吧。