记得N年前电视上有条广告语：把营养和美味卷起来—**蛋酥卷，当时还年轻的我就常常抵制不住诱惑的去购买咬一口都掉渣的蛋酥卷，非常美味可口，自从学会做点心之后对各种市售的点心中添加剂的抵制不得不让我放弃对它的渴望，今天终于有机会DIY一下那惦记了很多年的蛋酥卷了，综合了几个配方，试做了3次，终于找到一个比较满意的配方，做法也很简单，煎的薄一些就是蛋酥卷，煎厚点不那么酥就可以当作可丽饼皮，在中间夹上奶油水果后卷起来吃也非常美味呢！最后剩下的一点面糊让我倒进了烤盘中，用200度烤了大约2-3分钟取出来时太酥了卷是没法卷了，直接掰着吃倒是不错。如果放久了会潮，不酥的话放到烤箱里稍微再烤一小会就可以了。

【配方】：黄油65克、鸡蛋2个、细砂糖40克、低粉50克、牛奶70克、黑芝麻少量

【做法】：

1.2.室温软化的黄油加入细砂糖搅拌至蓬松发白。
3.鸡蛋搅散分5-6次加入打发黄油中，每加一次搅拌均匀再加下一次。

4.筛入低筋面粉，快速搅拌均匀，搅拌几秒就可以了。

5.加入牛奶和黑芝麻拌匀，此时面糊应是流动状，如果感觉很厚可再加一点牛奶。

6.将锅小火加热，倒入面糊。

7.拿起锅将面糊转成均匀的薄饼。

8.煎至一面如图上的色泽即可翻面，两面共煎3-40秒为宜。

9.两边都煎出淡黄色后将比较漂亮的一面翻到下面，在饼上放根筷子快速将饼卷起，放凉后就变得酥脆了。

小贴士：

1.面糊越稀，做出来的饼越薄，饼越薄口感越脆，煎的时候一定要在边上好好看着一个不小心就会糊掉哟！

2.往锅里加面糊的时候让锅离火，如果锅子比较热，中间的部分就很快熟了，做出来的蛋卷中间就会软一些。

3.最好使用不沾锅，无需抹油，因为面糊中含油。 

    隔了一周又做奶黄馅了，用剩下的蛋清做了一回蛋卷，找到点做薄的窍门，锅烧热以后面糊倒进去转一圈再倒出来，这样做出来的蛋卷真是薄如绢了，顺便把用量发一下给大家参考吧。

【材料】：蛋清75克、糖20克、黄油40克、低粉25克、牛奶65克