千层酥皮点心(3)—芝麻酥

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分类: 挞、派、披萨 |
,还以为自己怎么突然变懒了呢,后来一检查才发现原来有小小鱼了,全家人都很高兴,这下子才体会到原来有宝宝的感觉这么幸福呢,立马从小丫环变成了皇太后,婆婆开心的来看了好几次,带了好多海蜊子说是给我补锌,早知道有宝宝的待遇这么爽就早点要了
,哈不的瑟了,因为这个特殊情况来的太突然,小鱼只好将最近的课程进行了调整,尽量不上全天的课,身体吃不消了,希望亲们谅解。进入正题吧,这次的起酥条跟第一次的很象,做来做去还是觉得这个条条吃着方便也好做,就经常做这个吃,不过这次不是外面裹了,是里面夹芝麻的,可香可香呢,而且芝麻也不会掉的到处都是,可实惠着呢,酥皮就是个反复练习的工夫活,多做几次就会掌握要领越做越好了。
本配方材料用量可做26升烤箱2盘,摆的时候不要摆的过密以免影响成品效果。
【材料】:中筋面粉240克、细砂糖8克、盐3克、水145克、黄油32克、裹入用黄油150克、沾面用粗砂糖80克
【烘烤】:220度预热烤箱5分钟,入中层继续烘烤20分钟左右表面微黄即可
【做法】:
前几步开酥的做法请参照这里:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5844e7660102duxt.html
整形部分请看这:
1.做好一份千层酥皮的面,擀成0.3厘米厚的薄片状,并在表面刷一层水。
2.均匀的撒上细砂糖和芝麻(生熟均可)。
3.将撒好芝麻的两片对叠放到一起(见图3)。
4.切成均匀的细长条,扭卷。
5.放入烤盘中不要摆的过密,烤箱200度预热5分钟后入中层继续烘烤20分钟表面微黄即可。