其实说起这个面包的名称。。真是让人纠结，全称应该叫：全麦奶酪椰蓉辫子面包。。跟说绕口令似的。。。为了简洁量少的材料就省略啦，说起全麦面包首先给人的感觉是健康的，全麦粉中的麦麸可以有效的清理肠道中的油脂。但是口感粗糙、难以下咽也使很多亲对它望而却步了，小鱼这次的方子可要颠覆您印象中干涩的全麦面包啦，面团中加入了一些奶酪，表面又装饰以砂糖和椰蓉，吃起来口感超赞，连不喜欢全麦面包的某人早餐都吃了大半个，完胜。本配方可做4个大辫子面包，42升烤箱一盘刚好烤完！烤箱小的亲可减半或放冰箱保存烤好一盘再烤另一盘，小鱼用和面机和了一份的量刚刚好。

【材料】：

高粉350克、全麦粉80克、鸡蛋90克、奶油奶酪80克、酵母7克、糖50克、盐5克、牛奶170克、黄油40克

【烘烤】：170度预热烤箱5分钟后入中层继续烘烤30分钟左右（因为面包比较大）

【做法】：

1.除黄油外所有材料放入和面机中搅拌至成团后加入软化好的黄油继续搅拌约20分钟至完全扩展。

2.完全扩展的面团可拉出均匀的薄膜。

3.加盖放入28～30度温暖处进行基础发酵约1小时，至2～2.5倍大小，用手指扎洞后洞口不回缩不塌陷即可使用。

4.将面团擀成薄片状排出大气泡。

5.称量后均匀分割成12等分并团成小圆球，加盖静置15分钟。

6.静置好的面团搓成约20厘米的长条状，取3根如图所示的摆放好。

7.先辫右边部分的辫子，相信女孩子们都能做的很好。

8.将辫子底部向上翻转过来，再辫左边部分。

9.辫好的样子。

10.将辫好的面包放入烤盘中，每个辫子留出一定的发酵空间，有发酵功能的烤箱可打到发酵档位上扭上时间。

11.烤箱中加一小碗开水，把面包放入烤箱里进行二次发酵，约40分钟面包长成2倍大小后取出刷蛋液，撒上一层细砂糖后再撒一层椰蓉就可以烘烤了！

12.170度预热烤箱5分钟后入中层继续烘烤30分钟左右（因为面包比较大），请根据个人烤箱的温度进行温度设置。

小贴士：

1.搓条的时候尽量搓成中间粗两头细，这样辫出来的辫子比较漂亮。

2.冬天了面团发酵的时间可能会有所延长，所以有发酵功能的烤箱就能派上用场了！

全麦蜜豆土司                椰蓉奶酥面包               奶酪土司